poule au pot farcie

22.01.2008

bonjour tout le monde

ce matin le vent c'est calmé un peu

j'éspère que la semaine a bien commencé pour vous?

dimanche midi j'ai fais cette poule au pot elle est vraiment bonne

pour 6 pers

1 poule la mienne faisait 1,7kg
3 oignons
6 petits poireaux ou 3 gros
12 pommes de terre grenaille
2 cotes de celeri
6 carottes
1 bouquet garni
15cl de crème liquide
20g de beurre mou
20g de farine
3 clous de girofle
poivre noir en grains

pour la farce

1 blanc de poulet
3 foies de volaille
100g de champignons de paris
1 échalote
1 gousse d'ail
1 oeuf
persil
2 tranches de pain de mie
5cl de crème liquide et 5cl de lait
sel , poivre

préparation

préparez la farce

faites trempez le pain de mie avec la crème et le lait dans un saladier

hachez le blanc de volaille , les foies , l'ail , l'échalote et les champignons au robot

versez dans un saladier avec le persil haché , l'oeuf , le sel , le poivre , mélangez

farcissez la poule et fermez l'ouverture avec des piques en bois

posez la dans une cocotte et recouvrez la d'eau

ajoutez le bouquet garni , les oignons pelés piqués de clous de girofle , le poivre en grains et le céleri coupé en dés

portez a ébullition , puis laissez mijoter pd 3h a petits frémissements

épluchez et coupez les carottes, poireaux et pommes de terre

ajoutez les autour de la poule

laissez cuire au moins 30mn jusq'a ce que les légumes soient cuits

mélangez le beurre mou et la farine dans un bol

prelevez un bon litre de bouillon y incorporez le mélange "farine beurre"

mélangez au fouet , laissez mijoter 4mn , ajoutez la crème

fouettez pd 2 mn sur feu vif

vérifiez l'assaisonnement

mettez la poule et les légumes dans un plat et versez la sauce dessus

decoupez votre poule et la farce en morceaux et servez avec les légumes et la sauce

j'ai fait la cuisson a la cocotte minute , j'ai mis au moins 30mn a partir du chuchottement , j'ai rajouté les légumes et j'ai fais cuire encore plus d'une heure , ca depend de la grosseur de votre poule

pour gagner du temps commencez a la faire cuire la veille si vous ne prenez pas de cocotte minute

a vous tous a demain