clémendines , griottines , poirines

09.02.2008

bonjour tout le monde

aujourd'hui je ne vais pas rester longtemps sur l'ordi car du travail m'attends , je dois faire des amuses gueules pour ce soir pour 50 pers

car c'est l'anniversaire de vincent un ami qui fete ses 30 ans et sa femme stephanie m'a demandé si je pouvai lui donner un coup de main

j'ai aussi préparé une grosse pièce montée de bonbons mais vous verrez tout a fait différente des autres il faut toujours inover , les bonbons on retrouve toujours un peu les meme

la recette de ce matin nous l'avons faites lors de ma reunion flexipan de samedi dernier

j'ai refais la meme hier mais dans des moules différents et avec d'autres fruits

les clémendines dans le moule briochettes par 12

les griottines dans le moule mini tartelettes carrées par 20

les poirines dans le moule a tartelettes par 12

2 pates feuilletées pour les clémendines
180g de beurre mou
150g de sucre
180g de poudre d'amandes
3 oeufs
1 c 1/2 a s de fécule ou de maïzena
1 c 1/2 a s de kirsch
4 ou 5 clémentines suivant la grosseur

préparation

mélangez le beurre mou avec le sucre , ajoutez les oeufs , la poudre d'amandes , la fécule et le kirsch

decoupez les cercles dans la pate avec un emporte pièce de 12cm

mettez les cercles de pate dans les briochettes

remplissez les briochettes avec la crème d'amandes et les quartiers de clémentines

cuisson 25 mn th 6

et voila tout le monde regarde travailler nathalie

ça fait gros comme tartelettes mais la crème d'amandes est vraiment légère , il faut dire qu'aprés tous les plats que j'avais préparé nous n'avions plus trés faim , mais c'est trés bon

pour les griottines j'ai pris

une pate feuilletée avec un decoupoir de 7,5 cm,des griottes en conserve ,quelques morceaux de pistaches
et une proportion de crème d'amandes a suffit pour les cerises et les poires

pour les poirines

il faut une pate feuilletée avec le decoupoir 9, 5 cm , 1 boite de poires au sirop l'autre moitié de la crème d'amandes et j'ai mis quelques pépites de chocolat

j'ai donné le nom de poirines pour faire comme clemendines et griottines , ses 2 recettes la vous ne les trouverai nul part

on peut faire aussi avec de la noix de coco rapée et de l'ananas ou de la banane

ou de la poudre de noisettes avec les poires , les pommes etc...

a vous de choisir de les formes et les fruits

voici le plat que j'ai emmener au travail hier , servez vous il en reste encore un peu

a demain