estouffade de porc et risotto

08.02.2008

bonjour a tous

voila c'est vendredi encore une semaine de faite , chez nous les enfants sont en vacances se soir

ils annoncent un beau week end c'est super

je vais vous donner la recette d'un plat pour ce week end par ex

j'avais un roti de porc au congèle et au moment de le faire je n'avais pas envie de le faire comme cela tout simplement , alors je feuillète un peu mes magazines et j'improvise avec les ingrédients qui peuvent correspondre

pour 6 pers

1,2 kg d'épaule de porc desossée ( a peu prés mon roti faisait 1kg)
200g de lardons
2 carottes
6 gousses d'ail
6 échalotes
30g de beurre
15 cl de crème liquide
2 c a s d'huile
15cl de vin blanc
persil , romarin , sel , poivre

pour le risotto

450g de riz arborio (riz rond)
1 oignon
80g de beurre
3 c a s de crème fraiche épaisse
2 c a s de parmesan rapé
15cl de vin blanc
75cl de bouillon (eau +1 cube)
piment d'espelette

préparation

coupez la viande en cubes

dorez les a la cocotte dans le beurre et l'huile

retirez les de la cocotte et remplacez les par les lardons , les carottes en rondelles assez épaisses, les échalotes pelées et l'ail haché , faites suer 5mn

remettez la viande, salez , poivrez, ajoutez le vin blanc et les herbes (j'ai mis du persil) et reduisez au 3/4

versez 30cl d'eau chaude , puis laissez mijoter 40mn en remuant assez souvent

bien souvent je fais cuire ce genre de plat dans mon wok

pour le risotto

faites fondre l'oignon haché 2mn avec 40g de beurre , ajoutez le riz et remuez jusqu'a ce qu'il soit translucide

versez le vin, remuez jusqu'a évaporation , ajoutez une louche de bouillon , cuisez 20 mn environ en remuant et en versant peu a peu du bouillon

dés que le riz est cuit , ajoutez les 40g de beurre restant en parcelles , la crème fraiche et le parmean rapé

goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire

retirez la viande et sa garniture de la cocotte, reservez au chaud

versez la crème liquide dans le jus de cuisson et laissez chauffer quelques insatant

repartissez la viande dans les assiettes , nappez d'un filet de sauce et accompagnez du rizotto

ou remettez la viande dans la sauce c'est ce que j'ai fais

j'ai coupé mon roti de porc en morceaux , je ne sais plus quel morceaux c'était , je n'avais plus de lardons mais il me restait un paquet de tranches de coppa que j'ai coupé en lanières

le risotto j'adore ça a toutes les sauces

pour moi c'est ce soir , alors je vais aller faire des petites tartelettes pour le gouter au boulot cette aprés midi

alors je vous souhaite a tous une bonne journée et un bon wwek end

a demain