coquilles aux 2 saumons

21.05.2012 …

Par tatagateau

bonsoir tout le monde

une entrée avec du saumon pour faire venir le soleil c'est simple et peut se faire la veille

j'ai pris l'idée dans un magazine mais je l'ai préparé et présenté differemment

pour 6 pers

4 tranches de saumon fumé
400g de saumon frais sans peau et sans arretes
1 conconbre
4 c a s de crème fraiche épaisse
1 c a c de jus de citron
ciboulette , sel , poivre
salade , crevettes , citron ...

préparation

faites cuire le saumon au cuit vapeur ou au court bouillon , laissez le refroidir

lavez le conconbre ,épluchez le si vous voulez ou coupez en seulement quelques lanières ,coupez le en fines tranches et faites le degorger avec du sel dans une passoire

coupez les tranches de saumon fumé en fines tranches

effilochez le saumon frais

mélangez le saumon frais avec la crème fraiche , la ciboulette , le jus de citron , le sel , le poivre

disposez sur les coquilles quelques feuilles de salade , des rondelles de concombre , posez un emporte pièce sur les rondelles de concombre , mettez quelques c a s du mélange , tassez , demoulez , recouvrez de quelques morceaux de saumon fumé et decorez a votre convenance

servez bien frais

cette entrée peut aussi se servir a l'assiette mais pour les mettre au frigo ça prends plus de place

l'épaisseur du poisson dans la coquille depend de la grandeur de votre emporte pièce