cuillères au concombre et verrines rapides

16.09.2008

bonjour a tous

je ne sais pas si vous etes comme moi mais je trouve que le matin il fait de plus en plus froid et poutant je ne suis pas frileuse , nous ne sommes meme pas encore en automne

je souhaite un bon courage a tous les vendangeurs qui commencent cette semaine, tant qu'il ne pleut pas et qu'il ne fait pas trop chaud c'est l'idéal

j'ai un message personnel pour josette , j'ai tes clefs tu les auras ce soir bisous

ce matin je vais vous donner une recette et des idées de verrines rapides a faire

a l'occasion du baptème d'emma j'avais fait plusieurs verrines pour l'apéro et comme je n'avais pas trop de temps j'en ai fais aussi des toutes simples

pour 25 cuillères environ suivant la grosseur

2 concombres
1 a 2 ayourt brassés
sel , poivre , piment d'espelette
estragon ,ciboulette , persil ou les herbes de votre choix

préparation

épluchez les concombres , coupez les en 2 dans le sens de la longueur , enlevez les graines et rapez les au robot

faites les degorger dans du gros sel au moins 2h et rincez les , faites les egoutter dans une passoire pour qu'il reste le moins d'eau possible

mettez le concombre dans un saladier et ajoutez les ayourts , la quantitée c'est un peu au pif il faut que ça ne soit pas trop liquide , ajoutez les herbes j'ai mis du persil et de la ciboulette , un peu de piment d'espelette et du sel si besoin

mettez la préparation au frais au moins une 1h ou plus

repartissez dans les petites cuillères ou a defaut dans des petites verrines , ajoutez un peu de ciboulette , un morceau de tomate cerise ou la deco de votre choix

les mini verrines concombres , poires

c'est une recette donnée par sylvianne , j'en profite pour lui faire un petit coucou

pour 20 a 24 verrines

1 concombre
1 a 2 poires
ciboulette
jus de citron
piment d'espeltte

preparation

coupez le concombre et les poires en petits dés

il faut un peu plus de concombre que de poire

dans un saladier mélangez les 2 , ajoutez du jus de citron , de la ciboulette et l'assaisonnement

comme c'est salé sucré certaines personnes n'osent pas y gouter

verrines de moules au vin blanc

1 ou 2 bocaux de moules au vin blanc que l'on sert pour l'apéro
1 pointe de mayonnaise que j'ai mis au moment de servir

pour cette verrine j'ai joué a la fainéante

car il aurait fallut faire cuire les moules a la marinières , fitrez le jus , le faire reduire dans une casserole , versez ce jus sur les moules decoquillées et les repartir dans les verrines , avec une mayonnaise au curry

alors vous voyez j'ai pris un raccourci

pour les verrines de melon , pastèque ou melon tout seul qui se trouvent dans les petits verres a pieds car j'ai oublié de prendre la photo de la verrine toute seule

melon
pastèque

pour la quantité c'est au pif

j'ai fait tout une quantitée de billes de chaque et ensuite j'ai mis dans des verrines , j'aurai du mettre une petite lichette de poto mais comme il y avait des enfants je n'ai pas osé

si non on aurait été tranquille ils auraient dormi une partie de l'aprés midi ( je rigole bien sur )

tout cela a été preparé la veille et mis dans des plats

j'ai filmé chaque plat et mis au frigo

regardez les mini cuillères et fourchettes pour manger les mini verrines , c'est bien pratique et elles se lavent

a vous tous avec un petit café ou un thé

a demain car du travail m'attends a la cuisine avec

un sauté de dinde a la moutarde pour midi
une tartiflette pour ce soir et si j'ai le temps un crumble aux poires et aux pommes