tartelettes au chocolat et au caramel

28.09.2008

bonjour tout le monde

le week end se termine comme il a commencé c'est a dire avec le soleil , nous sommes bien dehors

bon evidemment hier je n'ai pas eu le temps de venir sur le blog

hier matin j'ai fais un peu de ménage , de la cuisine , reunion flexipan l'aprés midi et nous etions invité chez ma fille hier soir

la reunion c'est bien passée comme d'habitude et evelyne a eu de beaux cadeaux , il faut dire que nous sommes des bonnes clientes ,c'est moi qui en a repris une pour le mois de janvier

nous avons fait une tarte normande avec des lardons, du cidre et du camembert super bonne dans le nouveau moule a tarte rectangulaire et la recette est dans le nouveau livre "simplissime 2 " ainsi que les petites cuillères au citron

j'avais apporté des boules de pains au parmesan et aux oignons , et des tartelettes au caramel et au chocolat , donc je vais vous donner la recette car on me l'a demandé

pour 16 a 18 tartelettes

moule emp mini tartelettes pour pain ou les moules de votre choix

2 pates sablées

pour le caramel

300g de sucre
70g de beurre salé
20cl de crème liquide

pour la ganache

20cl de crème liquide
200g de chocolat noir

préparation

prechauffez le four th 6

decoupez la pate avec le decoupoir de 7,5 cm

mettez votre plaque de mini tartelettes a l'envers et posez votre pate sur chaque emp pour cuire vos tartelettes a blanc

passez au four 15 mn environ th6

aprés cuisson decollez vos tartelettes doucement ,si vous n'avez pas cette plaque ajourée je vais vous dire comment faire

pour le caramel

coupez le beurre en petits morceaux

faites fondre a sec ( c'est a dire sans eau juste le sucre ) une petite quantitée de sucre dans une casserole , quand il commence a colorer , ajoutez le restant du sucre petit a petit en mélangeant doucement

quand le caramel est doré , retirez le du feu et ajoutez le beurre

faites chauffer la crème dans une autre casserole et ajoutez la doucement au caramel en mélangeant constament , faites mijoter a feu doux jusqu'a ce que votre caramel soit bien lisse

laissez tiédir

versez dans chaque tartelette un peu de caramel et laissez refroidir au frigo

pour la ganache

cassez le chocolat en morceaux dans un saladier

faites chauffer la crème liquide et versez la en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant bien a chaque fois , pour obtenir une ganache homogène et onctueuse

versez le chocolat sur le caramel , laissez refroidir l'ensemble et gardez les au frais

alors servez vous , il n'y a pas besoin de vous dire qu'elles sont bonnes

pour la pate sablée et brisée

si vous n'avez pas ce moule ajouré pour faire cuire le pain , la pate a choux et les cuisson a blanc , prenez le moule mini tartelettes en silicone normal mettez votre pate dessus et posez une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé avec 2 fourchettes dessus pour eviter que le papier s'envole dans le four ,

car sinon la pate gonfle un peu on a fait l'expérience a la reunion avec les petites cuillères

je suppose donc que mes tartelettes n'on pas gonflé car cette plaque est ajourée

pour la pate feuilletée

faites pareil mais vous mettez par dessus la toile silpat ou le papier sulfurisé une plaque perforée pour éviter que la pate gonfle

si vous faites votre pate sablée vous meme ça sera vraiment le top

regardez on commence les reunions flexipan trés jeunes la relève est assurée avec emma et soline

alors voila hier soir nous sommes allés manger chez virginie et olivier pour leurs anniversaires un peu en retard pour olivier et un peu en avance pour virginie mais on avait pas trop le choix dans les dates

et voila ce beau gateau qui change un peu , merci encore a vous 2 pour cette bonne soirée

et bien voila je vais terminer ce dimanche sur cette photo

bonne soirée a vous tous a demain