bonjour tout le monde
comme promis je reviens , je vais vous donner une petite idée de ce que l'on a fait pour un buffet froid pour 60 pers en comptant 50 car il y avait des jeunes et ils ne mangent pas grand chose , je peux vous dire que j'avais des restes mais le dimanche midi toutes les personnes presentes ne sont pas partie les mains vides
je pense que vous avez devinez que j'avais fait des verines pour l'apero je peux vous dire que ça plait toujours , c'est du travail , mais c'est beau et bon , j'en ai fais 9 differentes avec des idées a moi aussi en 30 exemplaires pour 50 ça suffit il m'en ai resté a peine 50 le lendemain, je ne vais pas tout detailler aujourd'hui
soupe de champagne c'est tout , meme apéro pour tout le monde avec du blanc de blanc a 0, 99 euros c'est raisonnable
9 sortes de verrines apéro
4 fougasses aux lardons pour les jeunes des chips et quelques gateaux apéro pour les enfants
paté de canard j'ai deja mis la recette c'est la meme base que le lapin
paté de faisan idem
fromage de tete deja donné
paté en croute deja dionné
toutes les patés c'est la fabrication de patrice mini charlotte de flan de lieu et st jacques
couronne de colin aux brocolis
pain de thon
oeufs en gelée
j'ai fais aussi 5 salades salades niçoise
salade chinoise
salade coleslaw
salade rouge
salade de pommes de terre aux harengs
pour les salades c'est principalement claire qui les a faites que je remercie encore pour les viandes tout simplement rosbeef et roti de porc que nous avons fait cuire et tranché fin a la trancheuse salde verte , fromage
les desserts
un gros fraisier avec le grand cadre flexipan
des iles flottantes
salade de fruits ( en boite hou!!!! ) c'est la seule chose je crois je n'ai pas faite moi meme
panna cotta au chocolat blanc
panna cotta aux caranouga ( recette a moi )
tout cela en verrines bien sur
les friandises roses des sables
chamambars
croquants aux amandes
saucisson au chocolat
cookies au chocolat
tuiles aux amandes
palets aux raisins
pour toutes ses friandises j'ai deja donné les recettes il y a toujours les incontournables qui sont a faire et a refaire
la petite nouveautée des oursons croustillants de chez flexipan
palets bretons nature , aux pommes et aux pépites de chocolat
et le gateau de bonbons bien sur en forme de camion de pompier realisé par olivier et merci a toi voila je pense que j'ai fais le tour , la viande et les patés pour un buffet froid ça reviens toujours un peu pareil mais on n'en fait pas tous les jours, avec le baptème a emma c'est vrai ça fait 2 fois en 6 mois
je pense que ça peut deja vous donner des idées pour un buffet
j'ai eu pas mal de reste en viandes on compte 200g de viande par pers mais lors du baptème a emma il ne restait presque plus rien alors la j'ai dis je vais en faire un peu plus mais mefiez vous quand il y a beaucoup de jeunes
patrice a passé le reste viande au hachoir et nous avons fait un hachi parmentier hier soir et je vais faire une tourte ce soir
au lieu de 5 kg de rosbeef et de roti de porc j'en avais pris 6, 5 kg et le surplus etait en trop
pour les verrines 30 de chaque sorte pour 50 c'est suffisant car tout le monde n'en mange pas une de chaque
pour le fromage j'avais pris un brie de 500g environ , 2 buches de chèvre , 2 morceaux de comté , du roquefort et des vaches qui rit pour les enfants , la je n'ai pas eu trop de reste
pour la soupe de champagne nous avons pris 20 bouteilles environ
enfin j'espère que tout cela peut vous aider
a tout de suite je reviens pour une recette
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