aumonières de saint jacques

pour 8 aumonières

pate:

2 oeufs

125g de farine de blé noir

20cl de lait entier

10cl de vin blanc sec

2 c a s d'huile de tournesol

1/2 sachet de levure chimique

sel , poivre

garniture:

pour 2 aumonières(pour 8 multipliez par 4 mais attention au curry et  a la coriandre si non ça risque d'etre fort)

3 belles coquilles st jacques sans corail(pour plus d' économie j'ai pris environ 200g de noix de st jacques congelées)

1/2 petit oignon

1 belle tomate

1 c a s de crème fraiche

1 c a s d'huile

1 noisette de beurre , sel , poivre

1 c a c de curry (j'ai mis piment espelette)

1 c a c de coriandre hachée(j'ai mis du surgelée)

2 longs brins de ciboulette ou des lanièresde poireau coupé dans le vert

pour le poireau coupez les lanières et les ebouillanter pour qu'elle soit souples

car le poireau ou la ciboulette c'est pour fermer les aumonières(jai mis du poireau)

mettez la farine, la levure ,le sel et le poivre dans un saladier

creusez un puits cassez y les oeufs

mélangez a l'aide d'un fouet et versez l'huile et le vin blanc petit a petit

delayez la préparation avec le lait chaud

laissez reposez 30mn

dans une sauteuse faites revenir l'oignon finement haché dans un peu de beurre et d'huile jusqu'a ce qu'il soit blond .reservez.

faites dorer les coquilles st jacques a feu vif pd 3mn puis si elles sont grosses escalopez les

moi elles étaient petites je les ai laissé entières et j'ai partagé la prépartion en 8 environ

ajoutez l'oignon dans les noix de st jacques la tomate coupée en dés , la coriandre, le curry et la crème

remuez le tout et laissez cuire encore 2mn salez et poivrez

faites cuire les crèpes

garnissez les crèpes et pliez les en forme de bourse

fermez les a l'aide d'une lanière de poireau ou de ciboulette

placez les dans un plat beurré et mettre 10mn au four th 5/6

elle de deguste chaude accompagnées de riz de purée de pommes de terre ou une fondue de poireau

je les ai servies juste d'une feuille de salade car ce n'était pas en plat pricipal