mini mauricette ou pain alsacien

recette flexipan

pour 12 emp allongées ou mini financiers ou mini emp ovales

pour la pate

500g de farine

8g de sel fin

150ml d'eau

11g de levure de boulanger "gourmandise" ou briochin

150ml de lait tiède

30g de margarine ou beurre ramolli

pour le bain

1/2l d'eau

2 c a c de sel

40g de bicarbonate

pour la finition

1oeuf

du gros sel de la fleur de sel,du carvi ,du cumin

mélangez dans la bassine la farine et la levure ajoutez le sel l'eau et le lait tiède

travaillez légèrement la pate et ajoutez la margarine

travaillez le tout 5mn au robot(je prend mon batteur avec les fouets pétrisseur)

recouvrez la bassine avec un torchon humide et laissez lever la pate pd 1h elle doit doubler de volume

dans une casserole pas trop large il faut que le liquide soit plus haut pour que les pains puissent trempés dedans mélangez l'eau le sel et le bicarbonate

faites chauffer 5mn jusqu'a ce que le mélange bouillonne

quand je fais les petits pains comme sur la photo je rajoute un peu d'eau avant la fin

divisez la pate en 12 petits pains si on fait des gros ou aux dimensions des emp

plongez les entièrement dans le bain bouillonnant retirez les immediatement et posez les dans les emp

passez les au pinceau avec l'oeuf battu striez les avec la lame incisette saupoudrez les de sel ou autre

mettre au four 15mn environ

on peut garnir les petits pains commen on veut

j'ai mis du salami du jambon blanc, saumon

on peut mettre saucisson, foie gras ,rillette de thon etc..

pain dans le liquide bouillonnant

ce sont les pains aprés le passage dans le bain de bicarbonate

prets a mettre au four

Comments

[Zombidle]

Très jolies, parfaites pour l'apéro !!

[l]

Bonjour
ou peut on se procurer les moules flexipan pour mauricettes
merci de votre reponse

[trehel]

je ne sais comment vous remercier car je fete mes 10 ans de mariage le 30 octobre et la plupart des receetes viennent de votre site (pour les amuses bouches et le gateau bonbons !)
un site formidable que je me sert tres souvent pour piocher des idées encore mille fois merci

[Rapha]

Merci pour cette recette, et la rubrique entière est géniale!Enfin, j'ai mis le four à 180° pour 16 petits pains et le résultat est parfait en 20 min !Ce bon goût de bretzel comme là bas!