ficelles picarde

une autre façon de manger des crèpes

mais c'est trés bon

préparation des ficelles picarde

200g de champignons de paris
6 t de jambon blanc
120g de gruyère rapé
15cl de crème liquide
2 grosses echalotes
1 goutte de jus de citron
20g de beurre
sel poivre

émincez les échalotes
les faire fondre dans le beurre
passez les champignons au mixer mais pas en purée
ajoutez les champignons emincés dans les echalotes le jus de citron et le sel faire cuire 2mn a feu vif et 2mn a feu trés doux pour faire suer
faire la pate a crèpe
ajoutez 5cl de crème dans les champignons
laissez refroidir les champignons et les crèpes 2h si on peux
mettre dans un crèpe la moitié d'une tranche de jambon 1 a 2 c a s de champignons
roulez fermement les crèpes sur elle meme dans 6 ramequins
mettre un goutte de crème liquide au fond du plat
deposez 2 ficelles dans chaque plat la fermeture de la crèpe au dessous
ajoutez de la crème le gruyère et couvrir de crème liquide
le dessus doit etre doré et la crème bouillonnante
mettre sous le grill 5mn a 220
moi je suis d'avi a faire le double pour la farce car c'est pour 6
ça depend si on les mangent en entrée ça suffit

les voici prétes a cuire

aprés cuisson c'est un délice