paupiette de porc a la choucroute

hier c'était mardi gras il faut dire je n'ai pas trop fais attention a la date car j'ai vu sur un autre calendrier que c'était le 2 mars

ce n'est pas grave il n'ai jamais trop tard pour bien faire

cette semaine travaillant de l'après midi , je n'aurai pas pu les faire le matin car ça prend un peu de temps

revenons a la recette du jour

pour 4 pers

4 fines grillades de porc

250g de choucroute cuite

6 brins de cerfeuil

12 brin de persil plat

1 c a s de capres

20 cl de fond de veau deshyddraté

2 échalotes

10cl de vin blanc 15 g de beurre

1 c a s d'huile

1 petite c a c de graines de cumin

sel , poivre

préparation

mélangez la choucroute dans un saladier avec les capres , le cerfeuil et le persil ciselés

salez et poivrez les grillades

étalez les sur le plan de travail, garnissez les de choucroute, puis roulez les en paupiettes et ficelez les en croix pour bien les maintenir

je vais vous dire le ficelage de mes paupiettes n'est pas beau , mais ça tient bien c'est le principal

chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse

faites y dorer les paupiettes a feu modéré en les retournant

ajoutez les échalotes émincées, laissez les fondre

versez le vin, laissez reduire d'un quart

ajoutez les capres , le cumin et fond de veau

couvrez et laissez mijoter 10 a 15mn a feu doux

deficelez les paupiettes , disposez les sur un plat chaud, ou a l'assiette , nappez les de sauce

servez avec une purée de pommes de terre

j'avais pris un peu plus de choucroute et j'en ai mis un peu dans l'assiette

sur  la photo j'ai oublié d'enlever la ficelle , mais elle se tiennent bien

bonne journée a tous

Comments

[pom d'api]

C'est tres réussi, je suis d'accord avec kiki

[pom d'api]

C'est tres réussi, je suis d'accord avec kiki

[pom d'api]

C'est tres réussi, je suis d'accord avec kiki

[kiki]

Quelle bonne idée cette recette, et en plus les chinois nous disent que c'est l'année du cochon.

[Sylvie]

J'adooore la choucroute et ta recette de paupiettes me plaît beaucoup, mhhhh...!