crumble aux fruits frais

c'est un crumble inhabituel qui vous laisse profiter du fruit frais,juste enrobé d'un sirop léger er de cette croute moelleuse et croquante.vous pouvez
l'accompagner d'une glace ou d'un sorbet pour aviver la fraicheur
utilsez les fruits qui vous plaisent.
texte de cyril p 169 de son livre

1kg de fruits de saison(fraises framboises ananas pomme peche kiwi etc...
le crumble
50g de beurre mou
50g de farine 50g de sucre
50g amandes en poudre
1 c a c rase de cannelle

le sirop
15g de sucre
10cl eau
1 lanière de zeste de citron vert
1/2 gousse de vanille
3 c a s de jus abricot
3 feuilles de basilic

preparez d'abord le crumble
melangez tous les ingredients entre vos doigts sans trop les amalgamer
étalez- les sans les presser sur une plaque et faites cuire 10 a 12mn pour que la couleur soit joli th6
sortez la plaque du four et
laissez refroidir
preparez le sirop
mélangez le sucre et l'eau ajoutez le zeste de citron et la vanille portez a ébullition
laissez tiédir 5mn puis ajoutez le jus d'abricot
et le basilic
laissez infuser 30 mn
passez ce sirop a travers une passoire fine et laissez rafraichir 1h au frais
epluchez et découpez les fruits de votre choix reunissez les dans un saladier,ajouter le sirop
répartissez les dans des verres garnissez la surface de crumble et servez immédiatement
variante pour moi a la place du jus d'abricots j'avais du jus d'orange
a la place du citron vert j'ai mis du jaune car je n'en avais pas
comme fruits j'avais bananes pommes kiwis ananas en boite et framboises surgelées
le moins facile c'est de decouper un cercle dans le cruble mais meme rafistolé ça va quand meme
enfin trés bon
recette de cyril lignac