asperges a la sauce hollandaise

10.05.2009

bonsoir a tous

voila le week end se termine mais aujourd'hui je crois que c'etait la pire journée depuis vendredi ,aprés quelques rayons de soleil dans la matinée nous avons eu que de la pluie

alors aujourd'hui nous ne sommes pas sortis devinez ce que j'ai fais ? de la cuisine " le genie thermomix " n'a pas arreté surtout aujourd'hui voici son programme depuis hier soir

fondue savoyarde
petite pommes de terre

aujourd'hui

pour midi vu le temps il fallait un plat qui rechauffe j'ai fais une poule au riz

dans mon thermomix:

j'ai donc fais cuire mon riz
j'ai fais la sauce ( comme une sauce a blanquette )
des asperges
de la sauce hollandaise
de la pate a choux
de la crème patissière
de la chantilly
un velouté de tomates
de la compote de rhubarbe avec quelques fraises

et j'ai préparé de la confiture de rhubarbe que je fais macéré dans le sucre jusqu'a demain
mais je ne la fais pas cuire au thermomix car je fais 1,5 kg de fruits
avec les reste de la fondue savoyarde j'ai fais des mini cocottes pour ce soir

alors vous voyez il n'a pas le temps de refroidir mais c'est quand meme super ce gain de temps

je ne sais pas trop par quelle recette je vais commencer , mais comme c'est la saison des asperges je vais mettre celle ci

nous avons mangé le kg d'asperges a tous les 2 , demain je vous donnerai une recette que tout le monde peut faire

500g d'asperges

pour la sauce

4 jaunes d'oeufs
130g de beurre coupé en morceaux
le jus d'1 /2 citron ( j'ai mis une cuillère a soupe de jus en bouteille )
1/2 c a c de sel , poivre

préparation au thermomix

epluchez les asperges si elles ne sont pas vertes , lavez les et deposez les dans le varoma

mettez 500g d'eau salée dans le bol , deposez le varoma dessus

reglez 20 a 25 mn ( selon la grosseur des asperges )

temp varoma vit 1

deposez les asperges dans un plat et reservez les au chaud

rincez le bol avec de l' eau froide et y mettre le fouet

mettez tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50g d'eau

reglez 4 mn a 70° vit 3

mixez sans chauffer pendant 1 mn vit 3

nappez les asperges avec la sauce et servez

j'ai fais 1 kg d'asperges alors j'ai mis 15 mn de cuisson en plus

pour faire la sauce sans le thermomix je vous donnerai la recette demain

voila je reviens

POUR LA RECETTE SANS THERMOMIX

faites cuire les asperges comme vous avez l'habitude dans une casserole d'eau bouillante ou au cuit vapeur , pour le temps c'est vous qui verrez suivant la grosseur des asperges

pour la sauce

faites chauffer une casserole d'eau fremissante en choississant un saladier qui ne touche pas l'eau pour la cuisson au bain marie

dans ce saladier hors du feu mettez les jaunes d'oeufs et battez les bien

mettez le saladier dans la casserole et battez les jaunes jusqu'a ce qu'ils nappent la cuillère

incorporez le beurre petit a petit de façon a obtenir comme une mayonnaise , ajoutez le jus de citron , le poivre et le sel

je n'ai jamais fais cette sauce mais je voulai quand meme vous mettre une recette équivalente a celle du thermomix mais un peu differente en préparation

je vous souhaite une bonne nuit

a demain