flan de st jacques

12.12.2011

coucou a vous tous

une petite entrée avec des noix de st jacques c'est toujours bon et elle est facile a faire

pas beaucoup de temps encore ce week end j'ai fini tous mes petits fours

j'ai passé mon week end a paris et c'etait super je suis partie avec fredo , philippe et victoria samedi nous sommes alles voir la comedie musicale " mama mia " c'etait genial avec une belle histoire et les chansons du groupe " abba " en français

ensuite le theatre mogador etant a coté des galeries lafayette nous nous sommes balladés un peu mais beaucoup trop de monde impossible d'approcher les vitrines , tout etait noir de monde il a fallu 3/4 d'heure pour sortir du parking souterrain , les champs elysées meme pas la peine d'essayer

merci beaucoup a muriel et clement de nous avoir reçu nous avons mangé un bon couscous

c'est une recette tupp du livre "poissons , coquillages et crustacés "

moule mini charlottes , savarin de 20cm ....

pour 6 ou 8 pers

500g de noix de st jacques

200g de crème fraiche épaisse

3 oeufs

1 dose de filament de safran (je n'en ai pas mis)

sel , poivre

préparation

mixez au robot pas trop fin les noix de st jacques, la crème fraiche et les oeufs

ou au thermomix

15 s vit 5

beurrez largement le moule a savarin ou autre si il n'est pas en silicone

versez la préparation dans le moule

pour la cuisson mettez un toile silpat sur le dessus car ça ne sert a rien de faire dorer le dessous ou un papier sulfurisé , aprés cuisson attendre un peu pour retirer la silpat ou le papier

faites cuire au bain marie th 5 /6 pd 45 mn , surveillez la cuisson du bain marie , ajoutez de l'eau dés que celle ci s'évapore

si votre moule est en silicone pas besoin de bain marie, la cuisson sera la meme ,en piquant avec un couteau il doit ressortir sec

pour les charlottes par ex , voir 30mn de cuisson

laissez refroidir

demoulez et servez avec une mayonnaise

par contre dans mon plat j'en ai 2 qui sont dorés sur le dessus je ne sais pas pourquoi

j'ai mis des noix de st jacques congelées et sans corail car je n'en avais pas d'autres

bonne soirée a vous tous

a demain