glace mousseuse a la fraise

06.01.2008

bonjour tout le monde

ce matin le soleil pointe son nez

aujourd'hui c'est l'epiphanie je vais faire une ou deux galettes pour cette aprés midi

je vais aussi demonter le sapin , en genéral cette corvée reste pour moi , pour decorer il y a toujours du monde

la recette que je vais vous donner ressemble un peu au vacherin , c''est une recette tupp trouvée dans le livre

"chocochrono" mais elle se fait a la vanille et au chocolat ,moi j'ai mis de l'arome a la fraise et c'était vraiment bon

grand moule coronne de chez tupp ou moule a savarin , moule individuels

150ml de sucre glace
3 oeufs
250ml de crème liquide trés froide
1 c a c de vanille liquide
1 ou 2 c a c d'arome fraise ou 50ml de cacao amer
2 trés grosses meringues

préparation

séparez les blancs des jaunes

battez le sucre avec les jaunes jusqu'a ce que le mélange blanchisse

montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez lui le mélange sucre/oeuf

montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatements au mélange precedent

divisez la préparation en 2

dans l'une ajoutez la vanille , dans l'autre l'arome fraise ou le cacao

passez le moule sous l'eau froide , versez la préparation a la fraise ou au chocolat

disposez les meringues coupées en gros morceaux , elles doivent pratiquement remplir le moule

versez ensuite la préparation a la vanille , qui doit s'infiltrer entre les meringues , le moule est bien plein

mettez au congélateur au moins 5h ou la faire la veille

si vous n'avez pas de moule tupp , couvrez l'interieur de votre moule de film , si il est en siicone pas de problème

si vous n'avez pas de grosses meringues on peut en mettre des petites mais entières , sur le dessus j'ai mis des fraises congelées

a demain aprés midi car la semaine prochaine je travail encore du matin, ce qui fera 3 semaines en tout , bon pour depanner ça va , c'est plus dur quand meme , mais j'ai mes aprés midi de libre