chapon farci au pain d'épices et au foie gras

coucou tout le monde


nous sommes mardi j'espère que vous allez bien?

emma a deja 6 mois aujourd'hui le temps passe vite

je vais vous donner une recette de noel mais d'ici les prochaines fetes j'ai peur de l'oublier , surtout que la farce peut servir pour d'autres volailles , comme la dinde et a paques on peut faire aussi une volaille farcie



un chapon pret a cuire de 3kg environ

pour 6 a 8 pers

150g de foie de volaille
150g de foie gras mi cuit
250 g de farce a tomates
3 tranches de pain d'épices
1 oeuf
2 c a s de persil haché
sel ,poivre
2 c a s de banyuls ou de porto c'est ce que j'ai mis

préparation

coupez les foies de volaille et le foie gras en dés

grillez le pain d'épices et mixez le pour le reduire en chapelure

chauffez un peu de beurre dans une poele , faites y raidir les foies de volaille 1mn a feu vif , salez , poivrez



écrasez la farce en lui incorporant les foies de volaille tiédis , le foie gras ,le pain dépices, l'oeuf entier , le persil et 2 c a s banyuls ou  de porto , salez , poivrez



salez et poivrez le chapon , farcissez le , fermez l'ouverture avec des piques en bois



posez le dans  un plat

enfournez a four froid 

cuisson au moins 3h30 th 6 

l'arrosez trés souvent avec le jus du chapon ne rajoutez pas de graisse il y en a assez , j'ai juste mis un peu d'eau au fond du plat pour demarrer la cuisson

pour une dinde la cuisson serai de 2h30 environ pour 3kg

mais le plus simple et de vérifier la cuisson

decoupez le chapon , mettez le dans un plat de service et entourez le de légumes , mettez la sauce dans une saucière



en legumes j'ai donc fait un gratin mexicain ,des pommes noisettes et des choux de bruxelles enrobés de fines tranches de lard et passé au four




pour ce soir je n'arrive plus a mettre de photos on verra demain

bon voila ça remarche






bonne nuit

Comments

[catherine]

bonjour à vous
je viens de voir votre recette du chapon farci, celle ci me semble excellente et je vais la faire pour noel.
par contre, pouvez vous me dire où trouver du foie de volaille et comment cela se présente.
merci d'avance pour votre réponse et très bonne journée
cathie

[Sylvie]

Ta recette me fait de l'oeil !
Je viens de découvrir la saveur du chapon farci au foie gras à Noël et j'ai adoré :o)

[missmu]

Bonjour ! Et encore une recette bien appétissante !! Je ne vous envoie pas de commentaire tous les jours mais je consulte votre blog tous les matins !! Un vrai régal ! Merci pour tout ce que vous nous faites partager !