verrines de risotto de la mer

28.02.2008

bonsoir a vous

il est trés tard mais je passe quand meme

car voila demain nous partons pour la journée au salon de l'agriculture avec ma fille virginie et son mari olivier , j'y suis deja allée il y a 2 ans mais pas patrice car il etait de garde

alors aujourd'hui j'ai voulu faire ce que j'aurai du faire demain et surtout mes courses pour dimanche, car nous serons 12 avec mes enfants , petits enfants et mes parents pour la fete des mamies , et ce soir j'ai déja fait cuire ma terrine de foies de volaille

voici mon menu

terrine de poisson aux petits légumes

terrine de foies de volaille

choucroute

fromage

plaisir aux fruits rouges

et un autre dessert si il me reste encore du temps dimanche matin

cette fois ci je ne fais pas d'amuses bouche car avec une choucroute il ne faut pas trop en faire avant

la recette de ce soir je l'ai concocter moi meme avec une base de risotto

pour 4 pers

400g de riz pour risotto arborio
1 oignon
80 g de beurre
3 c a s de crème épaisse
2 c a s de parmesan rapé
15 cl de vin blanc
75 cl de bouillon avec un cube de volaille ou autre
2 pavés de saumon
2 grosses poignées de moules congelées

préparation

faites cuire le poisson et les moules au cuit vapeur quelques minutes

faites fondre l'oignon haché 2mn avec 40g de beurre

ajoutez le riz et remuez jusqu'a ce qu'il soit translucide

versez le vin , remuez jusqu'a évaporation

ajoutez une louche de bouillon , cuisez 18 a 20 mn en remuant et en versant peu a peu du bouillon

dés que le riz est cuit , ajoutez le reste du beurre en parcelles , la crème fraiche et le parmesan rapé , goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire

ajoutez le saumon coupé en morceaux et les moules en gardant un peu de moules et 4 morceaux de poisson pour la deco

j'ai saupoudré le tout avec du piment d'espelette

ce fut une bonne verrine

a demain