bonjour a tous

je vous donne un recette avec des asperges

c'est trés bon les aspeges, mais la saison ne dure pas longtemps on les mangent toujours de la meme façon , avec de la mayonnaise, une sauce mousseline ou vinaigrette ...

pour 4 pers

8 fines tranches de jambon de pays ou de lard fumé(ce que j'ai mis)
25g de tome de brebis(ou autre)
16 grosses asperges vertes(j'en avais que des petites blanches)
1 gousse d'ail
25 g de beurre
1 c a c de vinaigre
2 c a s d'huile olive
poivre

préparation

épluchez les asperges(si elles ne sont pas vertes)
cuisez les 10mn dans le panier d'un cuit vapeur et égouttez les
entourez les asperges tièdies 2 par 2 de tranches de jambon en laissant depassez les pointes
rangez les dans un plat a rotir
parsemez de noisettes de beurre et de tome de brebis rapée
laissez dorez 3 a 4 mn sous le grill du four
dans une jatte
fouettez le vinaigre 1 pincée de sel l'ail pressé et l'huile
et repartir sur les asperges
moi j'en ai mis des blanches il faut les épluchées, mais elles doivent etre tendres

les grosses asperges sont plus tendres que les petites

bonne journée a tous  et a demain

voici la petite entrée proposée par S  dans l'émission télématin que j'ai faites pour le soir de la st valentin

bien sur les ficelles de crabe se mangent trés bien toutes seules a l'apéro ou en entrée avec une salade

pour les ficelles de crabe (pour 12 ou 14 ficelles environ)

100g de poisson blanc(perche ,merlan...)

100g de chair de crabe ou surimi rapé

1 oeuf +1 blanc

2 c a s de crème fraiche épaisse

6 feuilles de brick

2 c a s d'herbes hachées

sel , poivre

préparation

a l'aide du hachoir, hachez le poisson blanc cru

dans un saladier, mélangez la chair de poisson avec l'oeuf entier et la crème

ajoutez la chair de crabe et les herbes , salez , poivrez

coupez les bords d'une feuille de brick afin qu'elle devienne en rectangle puis coupez la en 2

a l'aide d'un pinceau ,badigeonnez la des 2 cotés de blanc d'oeuf

mettre la préparation au crabe dans une poche a douille

j'ai mis la préparation comme cela avec une cuillère ou une fourchette

étalez a l'aide de la poche une bande de farce sur le bord le plus grand, puis roulez la feuille sur elle meme

deposez les ficelles de crabe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou toile en silicone

cuisson 10 a 15mn th 6

pour le velouté coco

1 échalote

1 gousse d'ail

1 c a s d'huile d'olive

100g de haricots coco

40cl de lait de coco

40cl d'eau

4 pincée de curry en poudre , sel , poivre

préparation

la veille mettez les cocos dan un bol et recouvrez les d'eau bien froide

le lendemain ,dans une sauteuse , faites revenir dans l'huile a feu doux l'échalote et l'ail émincés pd 1 mn

ajoutez le curry et les haricots égouttés , salez et poivrez

versez le lait de coco et l'eau sur les haricots, mélangez et laissez cuire a couvert 45 mn

a l'aide d'un mixer blender, mixez l'ensemble des haricots pour que le velouté soit lisse

pour le velouté il y en a au moins pour 4

j'ai mis de la crème liquide a la place du lait de coco

a servir dans des verres ou des ramequins

1 chou fleur

1 échalote

4 fines tranches de poitrine fumée

50cl de bouillon de legumes

50cl de lait

1 c a s d'huile d'olive  muscade sel poivre

chauffez l'huile dans une casserole haute faites y fondre l'échalote hachée 2mn a feu doux

versez le lait et le bouillon salez et poivrez

dés l'ebullition ajoutez le chou fleur decoupé en petits bouquets

laissez cuire pd 20mn a couvert

faites revenir les tranches de poitrine fumée dans une poele sans matière grasse elles doivent etre ,bien croustillantes

hors du feu mixez la soupe  verifiez le gout mettre la muscade

servez chaud decoré avec le lard  des croutons et du gruyère

pour 6 pers

250g de lentilles

1 oignon piqué d'1 clou de girofle , 1 branche de thym , 1 feuille de laurier

300g de tomates cocktail

200g de féta 1 gousse d'ail 2 c a s de persil hachés

vinaigrette

versez les lentilles dans une casserole , ajoutez l'oignon avec le clou de girofle , thym , laurier

couvrez d'eau non salée et cuisez 30mn environ jusqu'a ce qu'elles soient tendres

salez 5mn avant la fin de la cuisson

égouttez ,  enlevez l'oignon et les aromates

mettre dans un saladier

coupez les tomates en 2

émiettez 200g de féta

mélangez les aux lentilles avec l'ail et le persil

mélangez avec la vinaigrette

et servir frais

recette de cyril lignac pour 4 pers

350g de pommes de terre a purée
140g de laguiole
60g de gruyre rapé
70g de farine
4 oeufs
80g de crème liquide
sel poivre huile olive pour la poele

faire cuire les pdt a l'eau
épluchez les et passez au presse purée
mélangez la purée chaude avec le laguiole coupé en petits dés le gruyère la farine les oeufs et enfin la crème
rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre
laissez reposer la pate 1h au frais
faites chauffer l'huile olive dans une poèle antiadhésive
prenez une c a s du mélange et déposez la dans la poèle
la galette se forme toute seule
procédez ansi j'usqu'a épuisement de la pate
faites dorer sur les 2 faces en les retournant avec une spatule

moi j'ai mis du fromage st nectaire car je n'avais pas de laguiole et j'ai fais cuire mes galettes dans ma poele a blinis
c'est impeccable
vraiment trés bon avec une petite salade pour un repas du soir
il dit que les enfants vont adorer c'est vrai