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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 21:16

 

bonsoir tout le monde

 

comment vous allez avec ce froid depuis une semaine chez nous il ne faut pas se plaindre on n'en a pas beaucoup

 

ce soir nous faitons une retraite bien mérite car il a beaucoup travaillé

 

c'est le premier appareil numérique que nous avons eu enfin patrice plus precisement pour ses 50 ans et c'est moi qui s'en ai toujours servi

 

il est usé il met tres longtemps a se remettre entre chaque photo , il a fait des millier de photos et voila un jour il faut le changer alors a l'occasion de mes 50 ans ma famille et mes amis on participé a l'hachat de cet appareil

 

cuisine-23 5280

 

c'est sur cette photos que le petit canon va se reposer et voici donc mon nouveau joujou

 

mes-50-ans 5193

 

merci beaucoup a vous tous pour ce merveilleux cadeau

 

patrice

 

virginie , olivier , leo

 

julie , aurelien , emma , tom

 

jonathan , gwladys

 

philippe , fredo , victoria , antoine

 

aurore , greg , théo , nolann

 

christophe , patricia

 

jean claude , annie , xavier

 

claire , olivier

 

josette , stephanie , souann , johann

 

martine, jean marie

 

ghyslaine , bruno

 

sylvie , papach

 

christine , pierrot , antonin

 

josette

 

marie , gilles , erwann , pauline

 

celine , thierry , jules , alix

 

micka , magalie

 

stephanie , vincent , maxime , valentin

 

marion , gillou , lea

 

laetitia , romu,  armand

 

alors voila tout le monde est la si j 'ai oublié personne ça fait 63

 

 

cuisine-23 5277

 

voila bonne soirée a tous

 

a tout de suite pour une recette

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 20:42

 

bonsoir tout le monde

 

suite a vos messages je vais mettre les recettes a partir de demain et en reponse a certaines questions , j'ai tout fais cuire avant de congeler

 

quand tout est froid placez chaque pièce sur un plateau en mettant tous les uns contre les autres , mettez au congèle et quelques heures apres mettez tout dans des sacs congelation avec la quantité et la designation

 

je fais tout rechauffer encore congelé et surtout pour les petites quiches pizzas etc...

 

car si on fait decongeler avant ça ramolli la pate , prechauffez le four et commencez a en mettre un peu quand les invités commencent a arriver au moment de votre apero decongelez en allant ce que vous avez besoin car si il en reste ça peut servir pour une autre fois

 

ce n'etait pas mon cas car je n'ai pas eu de reste le soir j'avais sauvegardé 3 petits paquets qu'on a mangé le lendemain midi

 

pour les tartelettes j'ai tout congelé de la meme façon , puis je les ai mises par paquets de 10 sauf les tartes au citron que j'ai laissé a plat , la il faut les decongeler quelques heures avant a temp ambiante , j'ai essayé un peu avant car j'avais un peu peur qu'aprés la decongelation la pate se ramollisse et bien non pas du tout ça ne change rien , il faut dire aussi que j'ai fais ma pate moi meme

 

j'ai fais un buffet a ma façon avec les amuses gueule , des patés en entrée pour faire une petite transition et avant de commencer le plat chaud nous avons fait un petit trou

 

ce petit trou c'est comme le trou normand mais vous choississez ce que vous voulez comme glace et comme alcool et c'est vraiment apprecié on en fait pas quand on fait un buffet froid car on sert tout en meme temps, on en fait toujours un aussi pour les fetes

 

j'avais pris 3 bacs de glace pommes et poires avec de la liqueur de peche , les 3 bacs on ete fini et il faut pas tout a fait 2 bouteilles de liqueur et c'est pas trop chère un peu moins de 4 euros la bouteille , meme les enfants mangent leur petite boule de glace

 

je n'ai pas fais de gros gateau juste un cheese cake pour mettre la bougie si non j'ai fais que des friandises et des petits gateaux

 

je voudrai dire aussi merci a mon thermomix qui m'a tout fait car j'ai adapté toutes mes recettes avec et j'ai gagné beaucoup de temps et pas beaucoup de vaisselle

 

le plat chaud un couscous

 

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2 fougasses aux lardons que l'on coupe en petits carrés je les ai fait le matin meme et servie froide mais vous pouvez la rechauffer d'habitude ça part trés vite mais la ce sont les nems et les beignets de crevettes qui on eu la première place

 

 

 

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j'ai fais 2 mousses de foies de volailles recette livre thermomix

 

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2 foie gras que j'ai fais cuire le jeudi

 

servi avec du pain de mie que j'ai fais la veille que j'ai passé au four dans l'apres midi et nous les avons mangé a temp ambiante tout est parti trés vite et il est bon c'est une recette thermomix

 

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j'en ai fais 4 avec une dose de pate j'ai fais un grand moule a cake et un petit en meme temps

 

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un pate de campagne de canard

 

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 un 2 ème paté de campagne c'est une recette de sophie dudemaine

 

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une mousse de noix de st jacques aux ecrevisses c'est aussi une recette de sophie dudemaine

 

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des petits  flans

 

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des tartelettes au citron meringuées a la pate sablée

 

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des tartelettes a la cerise pate sablée

 

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un cheese cake avec un coulis de fruits a faire la veille

 

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un bon saladier de mousse au chocolat et j' ai fait aussi une mousse de fruits rouges et j'ai oublié la photo ainsi qu'un saladier de compote de pommes et de compote pommes abricots ( abricots en boites ) maison bien sur thermomix

 

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des chamambars il ne faut pas les oublier ce sont les friandises preferées de beaucoup avec les roses des sables

 

j'en ai fait 90 et adapté au thermomix

 

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40 roses des sables environ

 

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un saucisson au chocolat

 

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des chocolats en forme de fingers

 

alors voila j'ai tout fais moi meme et le plat chaud c'est un couscous

 

sans oublier la salade le fromage et un gros panier de fruits mandarines , bananes , oranges , pommes etc...

 

demain je commence les recettes et je vous mettrai aussi la petite deco de table que nous avons fabriqué et que tout le monde emporte

 

je vous souhaite une bonne nuit

 

a demain

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 22:11

 bonsoir a tous

 

merci de tous vos messages

 

je vais vous donner la liste de tout ce que j'ai fais pour mon anniveraire et vous allez comprendre pourquoi je ne suis pas venu sur l'ordi pendant quelques jours

 

avant de congeler certains plats j'ai fais des essaie et tout a bien marché

je peux vous dire qu'il ne me reste rien a part quelques tartelettes au congèle mais c'est pratique ausi de pouvoir les sortir quand on veut un dessert a l'improviste

 

je listerai aussi les quantitées deja pour moi pour m'en rappeler et pour vous donner une idée j'ai fais pour 40 car nous etions 55 avec les enfants mais eux a part la charcuterie et les chips c'est a peu pres tout ce qu'ils veulent

 

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des nems pour l'apero que j'ai congeler ils sont partis trés vite j'ai ete obligé d'en mettre de coté pour les invités qui arrivaient un peu plus tard

 

servi avec des feuilles de menthe et de salade j'ai pris de la sauce toute faite dans mon petit magasin asiatique caer en petites bouteilles j'avais peur de ne pas en avoir assez

 

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des beignets de crevettes que j'ai congelé aussi partis aussi en peu de temps quand ils sont froids ils sont plats mais rechauffer ils sont tres bien

 

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des bouchées aux escargots que j'ai congelé

 

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des mini croissants au saumon fumé , au foie gras et st nectaire j'ai congelé

 

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des gougères que j'ai congelé

 

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des petits batonnets avec la meme pate que les gougères j'ai congelé

 

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des sablés de noel a la vanille et aux raisins j'ai fais quelques jours avant

 

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gateaux de noel des coeurs croquants aux flocons d'avoine

 

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gateaux de noel des etoiles aux epices

 

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gateaux de noel des ecus a la confiture

 

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des palets aux raisins

 

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les galettes donc j'ai donné la recette hier

 

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des tartelettes aux pommes pate et compote maison j'ai congelé

 

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des lunettes a la confiture encore un peu j'en avais plus pour la photo

 

je vais arreter la pour ce soir car ce n'est pas fini

 

 a demain

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 13:27

bonjour tout le monde

comme promis je reviens , je vais vous donner une petite idée de ce que l'on a fait pour un buffet froid pour 60 pers en comptant 50 car il y avait des jeunes et ils ne mangent pas grand chose , je peux vous dire que j'avais des restes mais le dimanche midi toutes les personnes presentes ne sont pas partie les mains vides

je pense que vous avez devinez que j'avais fait des verines pour l'apero je peux vous dire que ça plait toujours , c'est du travail , mais c'est beau et bon ,  j'en ai fais 9 differentes avec des idées a moi aussi en 30 exemplaires pour 50 ça suffit il m'en ai resté a peine 50 le lendemain, je ne vais pas tout detailler aujourd'hui

soupe de champagne c'est tout , meme apéro pour tout le monde avec du blanc de blanc a 0, 99 euros c'est raisonnable

9 sortes de verrines apéro
4 fougasses aux lardons pour les jeunes des chips et quelques gateaux apéro pour les enfants

paté de canard  j'ai deja mis la recette c'est la meme base que le lapin

paté de faisan   idem

fromage de tete  deja donné

paté en croute   deja dionné

toutes les patés c'est la fabrication de patrice

mini charlotte de flan de lieu et st jacques

couronne de colin aux brocolis

pain de thon

oeufs en gelée

j'ai fais aussi 5 salades

salades niçoise

salade chinoise

salade coleslaw

salade rouge

salade de pommes de terre aux harengs

pour les salades c'est principalement claire qui les a faites que je remercie encore

pour les viandes tout simplement rosbeef et roti de porc que nous avons fait cuire et tranché fin a la trancheuse

salde  verte  , fromage

les desserts

un gros fraisier avec le grand cadre flexipan

des iles flottantes

salade de fruits ( en boite hou!!!! ) c'est la seule chose je crois je n'ai pas faite moi meme

panna cotta au chocolat blanc

panna cotta aux caranouga ( recette a moi )

tout cela en verrines bien sur

les friandises

roses des sables

chamambars

croquants aux amandes

saucisson au chocolat

cookies au chocolat

tuiles aux amandes

palets aux raisins

pour toutes ses friandises j'ai deja donné les recettes il y a toujours les incontournables qui sont a faire et a refaire

la petite nouveautée

des oursons croustillants de chez flexipan

palets bretons nature , aux pommes et aux pépites de chocolat

et le gateau de bonbons bien sur en forme de camion de pompier realisé par olivier et merci a toi

voila je pense que j'ai fais le tour , la viande et les patés pour un buffet froid ça reviens toujours un peu pareil  mais on n'en fait pas tous les jours, avec le baptème a emma c'est vrai ça fait 2 fois en 6 mois

je pense que ça peut deja vous donner des idées pour un buffet

j'ai eu pas mal de reste en viandes on compte 200g de viande par pers mais lors du baptème a emma il ne restait presque plus rien alors la j'ai dis je vais en faire un peu plus mais mefiez vous quand il y a beaucoup de jeunes
patrice a passé le reste viande au hachoir et nous avons fait un hachi parmentier hier soir et je vais faire une tourte ce soir

au lieu de 5 kg de rosbeef et de roti de porc j'en avais pris 6, 5 kg et le surplus etait en trop

pour les verrines 30 de chaque sorte pour 50 c'est suffisant car tout le monde n'en mange pas une de chaque

pour le fromage j'avais pris un brie de 500g environ , 2 buches de chèvre , 2 morceaux de comté , du roquefort et des vaches qui rit pour les enfants , la je n'ai pas eu trop de reste

pour la soupe de champagne nous avons pris 20 bouteilles environ

enfin j'espère que tout cela peut vous aider





a tout de suite je reviens pour une recette
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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 08:11

bonjour tout le monde

ce matin il fait frisquet certains vont passer noel sous la neige c'est vrai que c'est trés beau mais dans notre region ça fait trés longtemps que ce n'est pas arrivé

ce soir je ne fais pas le reveillon chez moi , nous allons chez ma fille virginie , c'est trés rare quand nous ne sommes pas a la maison mais cette année tout le monde est dispersé pour le reveillon chacun est dans leur famille mais par contre demain le jour de noel nous sommes 21 , ça va bouger car nous avons 3 petits bambinos de 20 , 18 et 16 mois avec léo 4 ans et victoria 7 ans , elle va pouvoir jouer a la maman

notre menu

des verrines pour l'apero

huitres ou foie gras ,  pour certain gourmand ça sera les 2

terrine de canard et terrine de noel aux st jacques ( je vous dirai pourquoi je lui ai donné ce nom )

sanglier avec terrine de légumes , surprise aux endives et gratins de pommes de terre

salade

fromage

glace , buche , chocolat

et le soir on verra pour les restes en rajoutant des escargots



je souhaite donc un



a tous les enfants bien sur

a toute la famille qui ne sera pas parmi nous

a tous nos amis et copains qui sont nombreux

a tous les internautes et amis virtuels qui on été trés nombreux depuis quelques jours et que je remercie pour leur message et commentaire

je ne pense pas venir vous voir demain , on se donne rendez vous vendredi




a vous tous et bon reveillon
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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 21:27

bonsoir tout le monde

aujourd'hui pas grand chose de nouveau , je n'ai pas encore vraiment cuisiné de la semaine a part des petits gateaux aux fruits que j'ai fais ce matin , je vais m'y remettre ce week end

en attendant je vais vous dire tout ce que j'ai cuisiné avec patrice , claire et oriane

voici les derniers préparatifs et ce n'était pas les plus facile ni les plus rapide

pour l'apéro

soupe champenoise nature et aux fruits rouges

amuse gueule

verrines de moules et pointe de mayonnaise
verrines de melon et pastèque au porto (je n'ai pas mis de porto a cause des enfants )
verrines de poires et conconbres
verrines de mousse de crabe et mascarpone
cuillères de concombre au ayourt

brochettes de melon , tomates , magrets de canards ou chorizo
brochettes de crevettes ,  avocats et comté
brochettes de champignons , involtini et radis

fritatas aux courgettes
champignons farcis au carré frais
quelques gateaux apéro du commerce surtout pour les enfants

entrées

paté de lapin
paté en croute
fromage de tete
charcuterie
entrée mystère
couronne de thon
terrine de lotte et saumon
terrine de crabe bicolore ( recette deja donnée )


salades ( servant de légumes aussi )

tomates et haricots verts en salade du jardin
salade niçoise
salade piemontaise
salade verte

viandes

roti de porc
rosbeef le tout coupé en tranches trés fines avec une trancheuse

fromages

desserts

verrines d'ile flottante
verrines de tiramisu au melon et aux fruits rouges
verrines de salade de fruits frais
pana cotta aux carambars et ses tuiles aux carambars

pour les desserts suivants j'ai deja mis les recettes

chamambars
roses des sables

tuiles aux amandes
palets aux raisins
cookies au chocolat
barquettes (façon 3 chatons ) a la fraise , au nutella et a la confiture de lait

et bien sur la pièce montée mais ce n'est pas moi qui l'ai faite

enfin voila ce n'est deja pas mal on a eu de quoi s'occuper , je pense que je n'ai rien oublié

maintenant au fils de jours je vous donnerai les recettes






a demain , bonne nuit
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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 08:07



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coucou tout le monde

j'ai un week end bien chargé et il a deja commencé hier soir

vu le temps magnifique prévu pour ses 3 jours nous avons fait un changement de programme

plus de disneyland dimanche mais repas a la maison , comme vous me connaissez je n'aime pas trop m'y prendre a la dernière minute mais la je n'ai pas le choix

une table de paques ou de noel sans deco ça ne va pas , alors hier au boulot les idées me sont venues pour ma deco que j'ai griffonné sur un papier en allant il ne faut pas le dire , mais le vendredi aprés midi nous sommes trés peu a travailler et comme nous sommes plus au calme c'est plus facile pour refléchir

ça sera une deco  simple et naturelle

pour mon menu a 7h ce matin j'etais dans mes bouquins , car bien sur il faut toujours trouver des recettes nouvelles et modifiées bien sur,  tout en pensant a la deco du plat qui est trés importante

je ne sais pas encore si nous serons 8 ou 13 mais chez nous quand il y en a pour 10 il y en a pour 15

mon menu *

apéro

cake de paques

tartinettes printanières

oeufs de cailles aux magrets de canard (je pas pu les faire j'avais pris des gesiers a la place des magrets)

j'ai remplacé les oeufs de cailles par tortillas au guacamole

craquers aux radis

mini verrines de st moret aux crevettes (je n'ai pas fais cela faisait de trop)

bien souvent on se rend conpte de la quantité au fur et a mesure , mais ça sera pour la prochaine fois


entrées

terrine de saumon au fromage frais sur canapé

verrine froide de poulet aux herbes


plat principal

gigot

flageolets

c'est paques bien sur alors on garde un peu les traditions


fromage


desserts


poule au nid

nid de paques a la pralinoise

fruits , fraises ....


* sous reserve bien de modification de dernière minute


meme si ça fait beaucoup il y a dimanche soir et lundi midi rien est perdu

pour moi le compte a rebourt est commencé car aujourd'hui je n'ai pas beaucoup de temps de libre alors je vais faire mes courses et je reviendrai pour une petite recette




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a tout a l'heure

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30 décembre 2007 7 30 /12 /décembre /2007 17:58
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bonsoir tout le monde 

j'éspère qu'a cette veille du dernier jour de l'année tout va bien pour vous

nous n'avions pas grand chose de prévu pour demain mais tout compte fait nous serons 10

vu que nous sommes en petit comité , je change un peu la formule de mon menu


apéro 

champagne

ou pastis

amuses bouches

canapés : oeufs de lumps
                  petites pointes d'asperges mayo(pas fait)
                   mousse de canard
                    rosette

 tortillas chips : crevettes 
                      corail (st moret oeufs ,de lump rouge)-(pas fait)

canapés de concombre au saumon

herisson de brochettes

entrées froides 

ça sera des mini verrines et des cuillères que l'on ne peut pas faire quand nous sommes 20

verrines

avec des flutes au saumon et au jambon cru

de foie gras et confiture d'oignon

d'oeufs mimosa aux moules

méli mélo de foie gras aux groseilles

mousse de crevettes

crabe et guacamole

cuillères

de roulé de bacon au gorgonzola

de crevette en habit rose

entrée chaude 

escargots

pecher mignon

viande

chapon farci au foie gras et au pain d'épice

légumes

choux de bruxelles enrhubanné

 gratin a la mexicaine

pommes noisette

salade 

fromage

desserts


pour le 1er janvier : c'est suivant les restes d'amuses bouches et si besoin je ferai quelques feuilletés


bouchées a la reine

plateau de cruditées

je ne sais pas si vous etes comme moi, mais on en a marre de manger




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22 décembre 2007 6 22 /12 /décembre /2007 22:20

 

bonsoir tout le monde

je n'ai meme pas pris le temps aujourd'hui de venir vous voir

 

j'avais beaucoup de chose a faire et la corvée la plus grosse ce fut les courses , il y avait un monde fou

j'ai préféré les faire aujourd'hui ,comme cela il me reste dimanche et ludi pour voir si je n'ai rien oublié

en général je pense a tout

depuis des années on est tous d'accord pour payer chacun sa part ,car si non on ne pourrai pas faire cela tous les ans


allez je vous donne mon menu

nous sommes donc 20 le soir du reveillon et 2 petites emma

normalement nous serons 12 le midi de noël et le soir presque tout le monde revient

pour le reveillon du 24

apero

soupe champenoise 

mise en bouches

mini feuilletés aux escargots

sablés au parmesan (ce n'est pas la recette que je vous ai donné)

quiche a la mozzarella

tartelettes au confit d'oignon et foie gras

feuilleté au roquefort

entrées

huitres  ou terrine de langoustines (ou les 2 pour certains gourmands)

mousse de noix de st jacques

pecher mignon

mijoté de dinde au vin rouge

pommes de terre vapeur et spatzeles (pates alsacienne)

salade

fromage

desserts

omelette norvegienne

gateau chocolat poires

ronde de friandises en chocolat et petits gateaux


pour le 25 

apéro

au choix

mises en bouche

canapés a l'espagnole

mini croissants au saumon fumé

sablés aux baies roses

amuse bouche au saumon

entrées 

escargots

coquilles de crabe flambées au cognac

et aprés c'est suivant les restes et la faim que l'on a 

pour le 25 au soir

soupe a l'oignon

terrine de pintade au foie gras

terrine de canard

salade

et les restes si on a encore faim

bien sur tout est fait maison ,d'habitude on fait faire la viande , mais cette année c'est mon cyril a moi qui la prépare

voila tout ce que j'ai prévu mais des fois il peut y avoir quelques changements d'ordre entre le soir et le lendemain , et ça m'arrive d'en faire un peu moins car une fois sur le tas on s'apperçoit que c'est un peu trop

il va etre minuit et j'ai encore quelques petits trucs a finir avant d'aller me coucher

la dinde est deja dans la marinade ,pour commencer a la faire cuire demain et pour la rechauffer lundi soir

en général je fais rarement 2 fois la meme chose , a part les incontournables comme le chamambars , les roses des sables , les chocolats a la pralinoise , les chocolats a la confiture de lait....

alors a partir de demain j'ai du travail qui m'attends et lundi claire va venir me donner un coup de main car elle aime bien

moi je m'occupe que du repas et des decos ,mais je ne mets pas la table , je laisse faire ce travail a ceux qui le veulent

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a demain a qu'elle heure je ne sais pas , mais je passerai vous voir

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23 novembre 2007 5 23 /11 /novembre /2007 14:11

bonjour  a tous

voila aujourd'hui je vais vous devoiler ce que je vais faire comme buffet froid pour demain samedi soir

nous serons 22 adultes et ados et 2 petits bout de chou qui ne seont pas a table avec nous , emma et souann

aperitif

sangria

soupe de champagne

champagne bien sur au dessert

amuse bouche

mini savarin a la crème de boursin

sablés au parmesan

blinis tarama

pain d'epice au roquefort et aux noix

fougasses aux lardons

les entrées

salade verte avec  gesiers , foie gras (je n'ai pas fais ça faisait trop)

mousseline de jambon fumé

charlotte de macédoine au crabe

turban aux 2 saumons

les petits plats avec de la viande

des cannelés de boudin noir aux pommes

des savarins de poulet a la ratatouille

verrines de porc aux olives ( a cuire dans de petits bocaux a conserve)

terrine de dinde aux marrons

du roti de porc et un rosbeef

pour les légumes

salade verte

terrinette de chou fleur

terrine de carotte a la crème(pas fais )

fromages

desserts

fondant aux poires et au chocolat(pas fait manque de temps)

tarte au chocolat et marrons glacés

tartelettes au clémentines

tartelette au flan et a la cerise

tarte au flan

j'hesite entre 2 buches

buche blanche au clémentines ou buche coco des iles (pas fait ça faisait trop)

les plats qui n'on pas ete fait je les ai mis de coté pour aprés , pour noel par ex

tout cela sera préparé dans des petites portions pour 12 ou 15 suivant les recettes car tout le monde ne prend pas une part de chaque

si il y a des restes il y a toujours le lendemain

c'est ce que j'ai prévu mais il peut y avoir des petits changements de dernière minute

mais j'ai les ingrédients pour  tout, tout se garde meme si on ne les utilise pas tout de suite, car ce sont des denrées simple , pas trop cher et que l'on trouve facilement

je vais m'y mettre aujourd'hui j'en fais un maximum et je garde les amuses bouche et les desserts pour demain , ainsi que les presentations qu prennent aussi du temps

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