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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 07:20

 

bonsoir tout le monde

 

 un petit dessert simple et gourmand ça vous tente

 

mais nous avons toutes plus ou moins des blancs d'oeufs a utiliser et les financiers sont des petits gateaux super bon

 

j'ai eu cette recette dans le livre de cyril lignac 

 

les michoco ce sont des bonbons regarde dans le rayon c'est connu pourtant

 

 

 

IMG_0918

 

moule barquettes par 15 ,moule a financiers,  muffins , caissettes en papier...

 

100g de beurre

8 michoko

70g de farine

90g de poudre d'amandes

150g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

80g de pépites de chocolat au lait

 

 

préparation

 

 faites fondre le beurre au micro ondes

 

coupez les michoko en petits morceaux

 

dans un saladier , mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace

 

ajoutez les blancs non battus, mélangez bien

 

versez le beurre fondu , mélangez a nouveau

 

ajoutez les pépites de chocolat et les michoko dans la préparation

 

versez la préparation dans les moules beurrés si ils ne sont pas en silicone

 

IMG_0915

 

cuisson 12 a 15mn th 7

 

j'ai remis un petit morceau de michoko sur le dessus

 

sur la photo on voit bien quand le financier est coupé, les pépites et les morceaux de michoko

 

si vous le desirez on peut mettre quelques graines de sézame sur le dessus avant la cuisson

la recette est pour 20 financiers environ par rapport a mon moule

 

 

bonne soirée

 

a demain

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 11:14

 

 

bonsoir tout le monde

 

 

le financier est toujours bon et moelleux et en plus il utilise les blancs d'oeufs

 

moi j'ai mis des groseilles congelées car je n'en ai pas de fraiches dommage , mais le gateau est bon quand meme

 

le mois de juillet est deja terminé est ce que le mois d'aout sera plus chaud on verra

 

IMG_1754

 

moule carré , a financier ...

 

 

250g de groseilles et un peu plus pour la deco si vous en avez en grappes

4 blancs d'oeufs

70 g de beuure fondu

50g de poudre d'amandes

50g de farine

1/2 paquet de levure chimique

110g de sucre glace

 

préparation

  

 prechauffez le four th 6/7

  

  

faites fondre le beurre

 

dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes , la farine ,  la levure et le sucre glace

 

ajoutez les blancs d'oeufs a peine battus a la fouchette

 

et fouettez l'ensemble jusqu'a l'obtention d'une pate lisse

 

ajoutez le beurre fondu puis mélangez de nouveau

 

 

IMG_1751

 

 

versez la moitié de la pate dans le moule, parsemez de groseilles égrappées si elles sont fraiches , recouvrez de pate

 

 

cuisson 20 a 25mn th 6/7

 

laissez tièdir avant de demouler

 

 

IMG_1752

 

 

au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et decorez de grappes de groseilles

 

coupez le en carrés ou servez le en part

 

je rajoute que j'ai mis les groseilles directement sorties du congèle et ça n'a pas rendu d'eau

 

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 13:29

 

bonsoir tout le monde

 

les langues de chat un classique qu'on aime et qui utilise les blancs d'oeufs

 

 

 

IMG_0243

 

cette recette vient du livre flexipan " simplissime "

 

 

pour 50 langues de chat

 

70g de beurre souple

110g de sucre

2 blancs d'oeufs

70g de farine

 

 preparation

 

prechauffez le four th 5 /6

 

 

dans un saladier battre au fouet le beurre souple et le sucre glace

 

ajoutez un blanc d'oeuf, la farine puis le 2ème blanc d'oeuf

 

 preparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 15s vit 6

 

raclez les parois

 

mixez 5 s vit 6

 

laissez reposer la pate 30mn a temp ambiante

 

IMG_0242

 

aprés les 30mn de repos dressez 16 langues de chat sur la toile silpat avec la poche a douille munie de la grosse douille unie

espacez bien les langues de chat pour éviter qu'elle ne se collent  a la cuisson

 

faites cuire 6mn th 5/6

 

decollez les langues aprés refroidissement

 

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

 

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:02


bonsoir tout le monde

c'est une recette qui vient du livre tupper "chocochrono"

j'ai fais 2 fois la recette la première comme sur le livre et la 2 ème vient de moi

 ils font penser aux macarons mais plus gros

sur la photo vous avez le mélange des 2 couleurs

pas grand chose de nouveau pour un mercredi


moule muffins , mince pie , caissette en papier ....

version noire

4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200g de sucre glace
100g de noix de coco rapée
100g de chocolat noir aux eclats de noisettes
1 c a c de vanille liquide

version blanche

 

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

200g de sucre glace
100g de chocolat blanc a patisser nestlé
50g de noix de coco
50 g de pépites de chocolat

dans la recette c'est du chocolat noir simplement

préparation

prechauffez le four th 5/6

faites fondre le chocolat façon tupper en le mettant dans un bol ,coupez le chocolat en morceaux et recouvrez le d'eau bouillante du robinet , posez le couvercle et laissez 3 mn

ou faites le fondre au bain marie ce que je prefère

battez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel dés qu'ils commencent a monter ajoutez le sucre glace

vous devez obtenir une préparation mousseuse et encore un peu coulante , la préparation n'est pas ferme comme des blancs en neige

aprés avoir vidé l'eau du chocolat si vous avez choisi cette solution, ajoutez la noix de coco et la vanille liquide c'est assez épais, j'ai mis 2 c a s du mélange blancs d'oeufs sucre et j'ai bien mélangé

ensuite mettez cette préparation dans les blancs en mélangeant delicatement avec une spatule

versez dans les moules beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone car il n'y a pas de matière grasse



cuisson 20mn environ th 5/6

demoulez quand ils sont froids

pour la préparation au chocolat blanc

faites la meme chose en mettant la noix de coco et les pepites , la préparation finale est un peu mois épaisse c'est normal puisque j'ai enlevé 50g de noix de coco pour mettre les pepites , mais le resultat est le meme

avec la préparation j'ai fais 12 muffins et 9 mince pie



ils ont craquants autour et cremeux a l'interieur  sur la photo en haut a droite vous avez l'interieur du chocolat noir et du chocolat blanc aux pépites



cette assiette est pour vous je n'ai qu'une chose a vous dire essayez les , la vous avez la forme mice pie et sur la photo tout en haut c'est les muffins

bonne soirée

a vous tous a demain
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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 19:59
bonsoir a tous

aujourd'hui rien de nouveau , il fait beau et tout va bien

ne cherchez pas de moule a cannelés chez flexipan il n'y en aura jamais , car la texture de leur matière ne permet pas de faire cette forme la , mais en parlant cannelés il faut que j'en fasse car ça fais longtemps et c'est tellement bon

ce soir je vais vous donner la recette d'un dessert avec des blancs j'ai fais tout simplement une pate a financier en mettant une cerise dedans



pour 35 mini cannelés , mini muffins, mini charlottes ....

150g de beurre
150g de sucre glace
75 g de poudre d'amandes
60g de farine
4 blancs d'oeufs
des cerises , des framboises ....

préparation

dans une casserole faites fondre le beurre jusqu'a ce qu'il est une couleur noisette , laissez refroidir

dans un saladier mélangez au fouet le sucre glace , la poudre d'amandes et la farine

ajoutez les blancs d'oeufs non battus , le beurre refroidi

je laisse la pate environ 30mn au frigo comme cela elle est moins liquide pour mettre dans les moules



mettez la pate dans les moules au 3/4 mettez au centre une cerise encore congelée et recouvez la avec un peu de pate

cuisson 20 a 25 mn th 6 suivant la grosseur des moules



vous pouvez mettre les fruits que vous voulez , frais ou congelés



bonne soirée tous




a demain
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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 20:21

bonsoir tout le monde

aujourd'hui je n'ai pas fais grand chose a la maison , parfois dés que l'on sort un peu on rencontre des amis on discute et voila , on fait quelques courses et en rentrant il est deja l'heure de preparer a manger , mais ce n'est pas tous les jours il faut bien se detendre de temps en temps

dimanche j'ai fais des petits gateaux a la noisette qui sont vraiment bons c'est une recette flexipan
 du livre " simplissime " adapté au thermomix bien sur

j'avais fais aussi une dose de chouquettes et de la crème anglaise



pour 12 mini savarins carrés , rond , muffins , tartelettes pourquoi pas

100g de sucre ( 50g + 50g )
50g de farine
1/2 sachet de levure
50g de poudre de noisettes
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs

préparation

prechauffez le four th 6

faites fondre le beurre au micro ondes

dans un saladier , mélangez 50g de sucre , la farine , la levure , la poudre de noisettes et le sucre vanillé

ajoutez le beurre fondu , puis mélangez jusqu'a ce que la pate soit compact

battez les blancs en neige trés ferme avec les 50g de sucre restant



ajoutez les au mélange la première cuillère mélangez la normalement et le reste delicatement



garnissez les empeintes aux 3/4

cuisson 20 mn th 6

laissez refroidir et accompagnez les de crème anglaise faite avec les 3 jaunes

ou pour faire ce gateau profitez d'avoir des blancs qui vous restent au frigo ou dans votre congélateur et prenez de la crème anglaise du commerce si vous ne voulez pas la faire

préparation avec le thermomix

mettez le fouet dans le bol ajoutez les blancs

mixez 4 mn vit 3,5 20 s avant la fin ajoutez 50g de sucre

mettez les blancs dans un saladier

sans rincer le bol mettez le beurre

reglez 2 mn 100° vit 1

ajoutez la farine , la levure , le sucre restant , le sucre vanillé et la poudre de noisettes

mixez 20s vit 6

versez dans un saladier et mélangez une bonne cuillère de blanc en neige et aujoutez le reste délicatement

continuez la recette

j'ai fais la crème anglaise,  avec le thermomix on n'hesite plus

crème anglaise au thermomix

250ml de lait ou 250g
3 jaunes d'oeufs
35 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

préparation

mettez tous les ingrédients dans le bol

reglez 4 mn a 80° vit 4





servez vous pendant qu'il en reste encore

bonne soirée a demain et



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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 19:53

bonsoir tout le monde

voila il est 22h et je termine ma journée avec vous

j'ai un message personnel a passer :

bravo claire pour la  reussite de ton BTS , toute la famille se joint a moi pour te féliciter et te faire de gros bisous ainsi qu'a olivier et a tes parents (merci pour le thé)

comme nous sommes mercredi j'ai passé toute l'aprés midi avec léo et emma et nous avons eu un temps magnifique nous nous sommes donc tous retrouvé sur la terrasse ce soir avec les enfants et les petits enfants en profitant bien de ce soleil car je crois que demain ils annoncent de la pluie

ce soir nous avons pu profiter un peu de l'ordi car les jeunes sont partis au cinéma

comme il a fait beau je vais vous donner la recette d'une glace qui vient du livre tupper "demoulez les "

j'avais deja fais cette recette avant de partir en crète



quand j'ai pensé a prendre ma photo c'est tout ce qu'il me restait

moule saphirs , mini charlottes , muffins

100ml d'amandes effilées
25 ml de sucre
 3 blancs d'oeufs
50 ml de miel liquide
250ml de crème liquide entière bien froide
75 ml de sucre glace
100g de nougat coupé en petits dés

préparation

mettez la crème liquide au congèle au moins 30mn avant

faites doucement griller dans une poele les amandes éffilées , ajoutez le sucre en poudre pour qu'elles caramélisent et mélangez constament jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées



coupez le nougats en petits dés a l'aide dun ciseaux

montez les blancs en neige, ajoutez le miel , battez encore quelques secondes

battez la crème liquide trés froide dans un bol et montez la en chantilly , lorqu'elle est bien ferme, ajoutez lui le sucre glace battez la encore quelques minutes




mélangez la chantilly dans les blancs en neige en mélangeant delicament , ajoutez les amandes et les morceaux de nougats



répartissez le mélange dans les moules


faites prendre au congèle au minimum 4 h

se conserve 3 mois dans le congèle

avec les quantitées j'ai fais 12 saphirs et 8 mini charlottes je crois

c'est trés bon

c'est encore une idée de recette avec des blancs




car demain c'est debout 4 h

bonne nuit a vous tous
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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 22:07

bonsoir tout le monde

ce soir il est tard mais je passe un petit coup , je n'ai pas pris le temps aujourd'hui car ce matin j'ai fais mon ménage , cette aprés midi les courses , ce soir mon fils jonathan avait invité une dizaine de copains et copines a la maison pour faire un petit repas entre eux avant la fin de l'année scolaire

un barbecue etait prévu mais vu le temps , cette aprés midi un peu de pluie est tombée et ce soir il fait frais, on a donc fait un  barbecue electrique et j'ai préparé le reste

et j'avais aussi une pièce montée de bonbons a faire pour demain , le week end passe trop vite

ce soir je vais vous donner une recette avec des blancs d'oeufs



moule barquettes profondes par 12  , moule a manqué

200g de myrtilles
120g de sucre
90g de poudre d'amandes
90g de farine
3 blancs d'oeufs
150g de beurre

préparation

préchauffez le four th6

si les fruits sont congelés , les sortir avant

faites fondre le beurre a feu doux

mélangez le sucre et le beurre, ajoutez la poudre d'amandes et la farine

battez les blancs en neige et incorporez les délicatement a la préparation

laissez reposer 30mn

chemisez de papier les moules si ils ne sont pas en silicone pour éviter que les fruits restent collé au fond



disposez au fond des moules 1 c a s de myrtilles et recouvrez du mélange

cuisson 20 a 25 mn th 6

laissez refroidir avant de démouler

si vous prenez un moule a manqué il faudra surement mettre un peu plus de fruits



peut se faire aussi avec des framboises


je vais donc vous souhaiter une bonne nuit et un



a demain
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24 avril 2008 4 24 /04 /avril /2008 19:29

bonsoir tout le monde

ce matin quand je suis partie au boulot il y avait un brouillard a couper au couteau, aprés nous avons eu de soleil mais frais avec du vent

je n'ai pas pu venir sur l'ordi en debut d'aprés midi , c'est un peu moins facile car en ce moment au boulot nous rattrapons 30mn de travail pour faire tous les ponts ce qui me fait quitter a 13h 30 et rentrer a 13h45 alors le temps de manger un petit bout , de faire un peu de taches ménagères , aprés julie me rend visite avec emma et voila la journée est vite passée

la recette suivante va vous permettre d'utiliser vos blancs



moule mini briochettes , financiers , muffins...

200g de sucre glace
80g de farine
80 g de pistaches en poudre non salées
200g de beurre
6 blancs d'oeufs

préparation

prechauffez le four th 6

faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'a ce qu'il ai une couleur noisette un peu dés qu'il commence sa coloration ,laissez le tièdir

fouettez les blancs d'oeufs au fouet jusqu'a ce qu'ils soient mousseux

ajoutez d'abord le sucre glace , la pistache en poudre et la farine mélangez bien

versez le beurre dans la préparation a travers un chinois (passoire trés fine)

remuez jusqu'a obtention d'une pate lisse

si vous voulez laissez reposer la pate 30mn au frigo comme cela elle est plus solide pour verser dans les moules

beurrez et farinez les moules si ils ne sont pas en silicone



remplissez les aux 3/4

cuisson 12 a 15 mn th 6

demoulez les financiers sur une grille et degustez tièdes ou froids



les financiers c'est toujours bons

avec la préparation j'ai fais 24 mini charlottes

cette aprés midi j'ai eu aussi la visite de souann avec sa mamie josette



il est vraiment mignon ,souann a 7 mois, ils ont 2 mois de différence tous les 2



ce sont des bébés trés souriants ,emma adore poser pour les photos

je vais donc vous laissez pour ce soir et faites de



a demain
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27 avril 2007 5 27 /04 /avril /2007 14:07

bonjour tout le monde ça y est c'est vendredi et c'est un super long week end qui commence

pour moi ça sera jusqu'a mercredi aprés midi

alors j'ai un peu de cuisine en prevision a faire

IMG_1019

plaque mignardise par 30 , moules a financiers ou a muffins ...

1/2 pomme

60g de beurre

150g de sucre en poudre

50g de poudre de noisette

50g de farine

4 blancs d'oeufs

préparation

épluchez la pomme , coupez la en petits cubes et la poelér avec 1 noisette de beurre et 1 c a c de suce

faites fondre le beurre jusqu'a coloration brune pour obtenir un beurre noisette

dans le saladier , mélangez la poudre de noisette ,le sucre , la farine

ajoutez les dés de pommes cuits, les blancs d'oeufs et mélanger

incorporez le beurre trés chaud

mettre la pate 30mn au frais environ

a l'aide d'une poche a douille ou d'une cuillère remplir les moules

IMG_1011

cuisson 8 a 10 mn th 6/7

la pomme apporte un moelleux au financier

et la noisette s'accorde bien avec les pommes mais bien sur avec de la poudre d'amandes c'est bon aussi

moi j'ai mis la pomme entière comme cela j'ai mis un petit cube de pomme sur le dessus

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