sur une toile sipat ou plaque huilée avec emporte pièce de 6 cm et un vide pommes pour les petits trous

pour 30 environ

350 g de farine
250g de beurre froid coupé en parcelles
150g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
zeste d'1 citron non traité
100g d'amandes moulues
150g de confiture
sucre glace

mélangez tous les ingredients au robot sauf la confiture et le sucre glace pour obtenir une pate lisse
mettre au frais 2h dans un film alimentaire
abaissez la pate sur un plan de travail fariné ou toile silicone et faire des marguerites avec un emporte pièce rond moi j'ai pris celui de 6cm
dans la moitié des ronds faire 2 ou 3 petits trous suivants la grosseur de vos sablés je les ai fais avec le bout de mon vide pomme
remettre un peu la pate au frais si elle se ramolli de trop
cuisson 15mn th 175
laissez refroidir
si vous prenez de la gelée il faut la faire chauffée
versez 1 c a c de confiture au milieu des sablés entier
et saupoudrez les autre avec les trous de sucre glace puis posez les sur les ronds avec la confiture

au fond

amandines au cassis

feuilletés de peches a la framboise

financiers aux peches

amandines au cassis 

mini moule a brioche par 6

1 rouleau de pate sablée
250g de cassis frais(j'ai mis des surgelés mais il faut les faire décongeler)
100g de sucre roux
100g de beurre mou
100g de poudre de noisette
2 oeufs
2 c a s de rhum

mettre la pate dans les moules et mettre au frais
fouettez le beurre en pommade avec le sucre
ajoutez ensuite 1 a 1 les oeufs la poudre de noisette et le rhum
la pate doit etre cremeuse
garnir chaque moule de 2 c a s de crème
répartir les cassis
couvrir du reste de crème
parsemez d'amandes effilées
cuisson 15mn th 6
les sortirs du four quand elles sont dorées
et mangez les tièdes

feuilletés de peches a la framboise

pour 30 pièces environ

1 pate feuilletée
4 peches ou nectarines ou poires etc...
confiture de framboises ou autre
1 jaune d'oeuf pour la dorure

étalez la pate
faire des lanières de 5 cm de large
badigeonnez les de confiture
coupez les fruits en 6
enroulez les fruits dans la pate
(comme avec les saucisses en amuse gueule)
badigeonnez de jaune d'oeuf pour faire dorer
faire cuire 15mn th 6
laisser refroidir
et deguster

financiers aux peches

12 minis cake

2 peches(fraiche ou au sirop)
135g de beurre
45g de farine
4 blancs d'oeufs
200g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
facultatif 1 c a c de fleurs de lavande séchées

faites chauffez le beurre jusqu'a ce qu'il soit noisette
mélangez le sucre la poudre d'amande et la farine
ajoutez les blancs non battus
les morceaux de peche et la lavande
incorporez le beurre chaud et mélangez a l'aide de la spatule en bois
remplir les moules a mi hauteur
cuisson 5mn a 240 5 mn a 200 et laissez 5 mn dans le four éteint
moi j'ai une tranche de peche sur le dessus de chaque mini cake

muffins aux fraises

dans moule a muffin par 20

250g de farine
180g de sucre en poudre
1/2 c a c sel dfin
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
20cl de lait
15 cl d'huile

125g de fraises ou autre fruits
10 feuilles de menthe (facultatif)

mettre la farine le sel la levure dans un saladier et faire un puits
battre les oeufs avec le sucre le lait et l'huile
versez ce melange dans la farine
et incorporer rapidement
coupez les fraises en des
hachez la menthe (je n'en ai pas mis)incorporer le tout a la pate
remplir les moules aux 2/3
cuisson 20 a 250mn
si vous n'avez pas de moule a muffins versez la pate dans un moule a cake et comptez 50mn a 1h de cuisson
je n'ai pas mis les fraises dans la pate mais 3 ou 4 morceaux dans chaque muffins comme cela j'en ai fais a l'ananas et a la poire car il me restait des fruits au sirop du week-end

toile silpat et decoupoir ovale de 11,5 cm et decoupoir rond de 5cm ou 2 cercles de 2,5cm

pour 10 lunettes
recette flexipan

125g de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
5g de sel(1 c a c )
250g de farine
1 c a c de vanille liquide
un peu de confiture de framboises ou fraises

travaillez du bout des doigts le beurre froid et le sucre glace
ajoutez la farine et le sel mélangez
ajoutez enfin l'oeuf et la vanille en évitant de trop travailler la pate sinon celle ci sera élastique
pétrissez avec la paume de la main jusqu'a obtention d'une pate homogène
reservez la pate au frigo pd 2h
étalez la pate sur 3mm environ
reservez de nouveau la pate au frigo recouvert d'une toile silpat pd 30mn
detaillez la pate sablée obtenue avec le decoupoir ovale de 11,5cm en prenant soin de ne pas la deformer
sur la moitié des decoupes utilisez le decoupoir 5 cm pour realiser un rond qui permettra la garniture de confiture aprés cuisson
vous pouvez faire 2 cercles de 2,5cm
sur la toile silpat faites cuire les 20 ovales a 175 th 6 pd 8 a 10 mn
aprés cuisson saupoudrez de sucre glace a la decoupe du dessus et assemblez les 2 fonds avant de realiser un garniture de confiture de framboises a l'intérieur du ou des cercles
moi j'ai trouvé plus facile de mettre la confiture avant de les assembler

a coté ce sont des sablés bretons