bonsoir tout le monde

je ne sais pas pourquoi mais je fais beaucoup de desserts en ce moment c'est patrice qui est content qui me dit a tous les repas je suis au regime mais le jour ou je n'ai pas fais de gateau il me dit et alors il n' y a pas de dessert aujourd'hui

c'est peut etre aussi a cause de mon nouveau four

c'est une recette de christophe qui ? michalak bien sur je l'adore elle vient de son livre " les meilleurs desserts de france "

bien sur christophe revisite tous les desserts et celui la il est sans bords de pate et je peux vous dire qu'avec les cercles a patisserie les tartes sont super bonnes , plus croustillantes et on trouve que la pate est plus fine alors que c'est la meme qu'avant

pour en revenir a la crème des paris brest bien sur qu'on peut la faire entièrement au thermomix mais pour moi personnellement je prefère le robot car elle est beaucoup plus aerée

si vous n'avez pas ce genre de cercle on pourrai peut etre en prendre un plus haut car avec un moule a tarte ça va etre plus dur a demouler ou a moins de faire le meme principe mais adapté pour un moule tarte

j'ai mis des myrtilles congelées et dans la recette ce sont des groseilles

cercle a patisserie de 18 cm

pour le sablé

220g de beurre demi sel pommade

75 g de sucre glace

200g de farine

40g de fecule de maïs

pour la crème

40g de beurre doux pommade

40 g de sucre glace

40g de poudre d'amandes

1 oeuf

4 cl de crème liquide

5 g de fecule de maïs

1 pincée de levure chimique

100g de myrtilles environ ou 5 grappes de groseilles

1 grosse boite de poires au sirop

20 g d'amandes effilées torréfiées

2 c a s de confiture d'abricots

1 grappe de groseilles ou quelques grains de myrtilles

preparation

pour la pate sablée

mélangez tous les ingredients a la main ou au robot

disposez la pate sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé , puis étalez la sur 5 mn d'epaisseur

retirez la première feuille , posez le cercle beurré de 18 cm sur la pate sablée

otez l'exedent de pate tout autour avec le reste faites des petits sablés , piquez toute la surface de la pate avec une fourchette

prechauffez le four th 5/6 160°

cuisson 15 mn

a la sortie du four le sablé est mou c'est normal laissez le disque refroidir a temp ambiante dans le cercle

decerclez le sablé et laissez le encore refroidir

decoupez une bande de papier sulfurisé de 5 cm de large avec la meme circonference que le sablé

mettez la bande a l'interieur du cercle et replacez le sablé a l'interieur

pour la crème d'amandes

dans un saladier mélangez a la spatule le beurre pommade , le sucre glace , la poudre d'amandes , la fecule , la levure , l 'oeuf et la crème

ou au thermomix

mettez tous les ingredients

mixez 15 s vit 5

raclez les parois et mixez encore quelques secondes

coupez les demi poires en fines lamelles

parsemez le fond de tarte de myrtilles , versez la crème d'amandes dessus

puis disposez harmonieusement les poires en rosace

cuisson 20 mn th 170 ( 6 environ )

laissez refroidir entièrement le gateau a temp ambiante

faites rechauffer la confiture quelques secondes au micro ondes pour qu'elle soit plus facile a etaler au pinceau sur le dessus et le coté de la tarte

faites griller un peu les amandes au four pd la cuisson du sablé

decorez le tour du gateau et le dessus avec quelques amandes , saupoudrez de sucre glace et de myrtilles

vous allez peut etre me dire que c'est un peu long mais c'est juste un sablé et une crème d'amandes a preparer si non c'est de la cuisson et du montage

mais on a rien sans rien autant j'aime bien faire des desserts rapides un peu au dernier moment comme une tarte aux pommes , clafoutis ....

ou un dessert un peu plus sophistiqué qu'on ne trouve pas sur toutes les tables

bonne soirée a vous tous

a demain

bonsoir tout le monde

une petite tarte a ma façon ce soir , dans mon frigo j'avais des endives , des lardons et du maroilles alors voici le resultat

pate brisée

3 endives

200g de lardons

20 g de beurre

200g de maroilles

20 cl de crème liquide

2 oeufs

sel , poivre , piment d'espelette

preparation

prechauffez le four th 7

coupez les endives en fines lanières

faites les revenir dans le beurre jusqu'a ce qu'elles soient tendrent

egouttez les si besoin ajoutez les lardons , mélangez

ou au thermomix

coupez les endives en 2 ou 3 , mettez les dans le bol

mixez 2 a 3 s vit 5

ajoutez 20 g de beurre

reglez 6 mn , 100° , vit 1

mettez la pate dans le moule

egouttez les endives , ajoutez les lardons et mélangez

versez les endives dans la tarte

ecroutez et coupez le maroilles en petits dés , posez les sur les endives

dans un saladier mélangez la crème liquide et les oeufs , salez ,poivrez et versez sur les endives

pour la preparation au thermomix

versez la crème et les oeufs dans le bol ou a cuit les endives ( ne pas le laver )

mixez 10s vit 5

cuisson 30 a 40mn th 7

elle est bonne cette tarte et les endives ne sont pas amer mais faites attention au sel avec les lardons et le fromage

bien sur vous pouvez mettre le fromage de votre choix

 bonne soirée a tous

a demain

bonsoir tout le monde

restons encore dans le chocolat je vous propose une tarte et profitez en aussi pour finir des chocolats qui une fois noel passé reste dans le placard c'est un peu le cas chez moi

1 pate a tarte

1 grosse boite de poires au sirop

100g de beurre mou

125g de poudre d'amandes

125g de cassonade

2 oeufs

150g de chocolat( j' ai mis du chocolat au caramel )

amandes effilées

preparation

prechauffez le four th 5

dans un saladier travaillez le beurre pommade avec la poudre d'amandes et le sucre

mélangez pour obtenir une texture lisse ajoutez les oeufs un a un et bien remuer

mettez la pate dans le moule

faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et laissez tiedir un peu

nappez le fond de tarte avec le chocolat fondu et versez la crème d 'amandes

repartir les poires et parsemez d'amandes effilées

cuisson 35 mn th 5

regalez vous

bonne soirée

a demain