bonjour tout le monde

avez vous passé un bon 14 juillet ?

 chez nous ce jour la il a fait beau nous avons mangé dehors toute la journée

ce matin il est 7h et l'ordi est libre car le soir en ce moment ce n'est pas tellement facile ou alors vers 1h ou 2h du matin entre jonathan qui est rentré pour sa journée de repos mardi soir et qui bien sur monopolise l'ordi alors qu'il a son portable , mais meme si il me le prete je n'aime pas trop c'est une histoire d'habitude et patrice hier soir il va falloir que je change mes horaires

pour mardi on attendait de savoir quel temps il allait faire pour choisir notre menu , comme il a fait beau nous avons choisi le barbecue annie et jean claude on choisi une bonne cote de boeuf et j'ai cherché ce que j'allais pouvoir faire pour l'apero ,un  cake c'est rapide il suffit d'avoir quelques ingredients dans son placard ou son frigo , il est donc de ma fabrication

je lui donne le nom entre terre et mer car j'ai mis du rapé de la mer et des petits epis de maïs donc voici la recette



moule a cake

180g de farine
1 paquet de levure
10cl ou100g de lait
8cl ou 80g d'huile
3 oeufs
100g de gruyère
1 paquet de rapé de la mer ( 180g je crois )
2 c a s de moutarde a l'ancienne
1 petit bocal d'epis de maïs
sel , poivre

préparation

prechauffez le four th 6

egouttez les epis de maïs

dans un saladier mettre la farine , la levure , les oeufs , l'huile et le lait , mélangez le tout

ajoutez , le sel , le poivre , le rapé de la mer , la moutarde , et le gruyère

versez la préparation dans le moule a cake



enfoncez dans la pate quelques épis de maïs dans le sens de la longueur

terminez par quelques épis sur le dessus

cuisson 45 mn th 6

laissez le tièdir et coupez les tranches au couteau electrique



en le coupant on retrouve les petites tranches d'epis



nous voici tous a table on a eu bien fait de profiter de cette journée de soleil

je vais donc vous souhaiter une bonne journée

bonsoir tout le monde

comme prevu aujourd'hui c'etait pluie mais nous n'avons pas a nous plaindre par rapport aux inondations a chateau thierry dans l'aisne

cette apres midi est passée trés vite comme d'habitude , j'ai fais plein de chose mais pas beaucoup de mes prévisions c'est souvent comme cela

message perso

demain les filles on se retrouve comme d'habitude

ce soir je vais vous donner une recette de pain au lait donc j'ai voulu essayer la farine , j'en ai deja fait une fournée la semaine dernière mais je les avais trouvé un petit peu compact , alors avant de vous donner la recette j'ai recommencé ce soir et ils sont bons

j'ai trouvé cette farine par sacs de 2,5 kg a leclerc pour le prix de 5,50 euros cette farine vient des moulins soufflet dans l'aube a 20km de chez nous

j'ai adapté cette recette au thermomix bien sur mais je vais vous donner aussi celle qu'il y a sur le paquet que j'ai arangé a ma façon , c'est une recette pour 9 pains au lait mais comme j'ai une plaque pouvant faire 12 boules ils sont un peu mois gros mais c'est pas grave



pour 12 pains au lait

320g de farine ( dans la recette c'est 300g mais ça colle un peu )
200g de lait tiède
2 sachets de levure de boulanger
1 c a c de sel
2 c a s de sucre ( sur le paquet c'est une )
25g de beurre mou
un peu d'eau et un peu de lait
des perles de sucre

préparation

prechauffez le four th 6

dalayez les sachets de levure dans un peu de lait



voici les sacs de farine pour le pain aussi il y en a  plusieurs sortes

dans un saladier mélangez au batteur avec les crochets pour petrir , la farine , le sucre , le sel , le beurre mou , la levure et le reste de lait pendant au moins 10 a 15 mn ou au robot ( ce qui va plus vite )



pesez votre paton qui fait environ 550 g que vous divisez par le nombre de part choisi , pour moi c'est 12 ce qui fait des boules environ de 45g ,  couvrez d'une toile silpat ou d'un torchon et laissez lever dans un endroit le plus chaud



essayez de faire des petites boules assez lisse sur le dessus et laissez levez au moins 1h 15 , il faut que la pate double de volume

avant de les mettre au four humidifiez genereusement les boules avec de l'eau et par dessus j'ai passé du lait avec un pinceau pour les faire dorer

ajoutez les perles de sucre

cuisson 20mn th 6

préparation au thermomix

j'ai adapté cette préparation en faisant un mélange de recette avec du pain et ça marche

dans le bol mettez 90 g de lait et les 2 sachets de levure

mixez 2mn vit 2 a 37°

faites tiédir le reste du lait (110g ) au micro ondes )

ajoutez la farine , le sel , le sucre , le reste du lait et le beurre ( vous pouvez le mettre dur )

mixez 2mn en épi

rajoutez un peu de farine si besoin

enlevez la pate du bol et faites la meme chose pour le reste





alors voila goutez y moi je les trouve beau , j'ai le droit de me faire des compliments de temps en temps

je vais quand meme mettre que c'est une recette a moi car vous ne trouverez pas la meme dans un livre


a vous tous 

 bonne soirée a demain

bonsoir tout le monde

barnabé a bien fait son boulot aujourd'hui il a bien coupé l'herbe sous les pieds de la st médard car il n'a pas plu , mais il ne fait toujours pas trés chaud

ce soir je vais vous donner la recette d'une tarte salée de ma fabrication pourquoi je lui ai donné ce nom car c'est tout simplement le nom du fromage que j'ai mis dedans , je ne le connaissais pas alors j'ai trouvé le nom rigolo , mais bien sur on peut mettre celui que l'on veut



moule a tarte

1 pate feuilletée
100g de haricots verts en boite ou un reste
150g de fromage roucoulons
20cl de crème liquide
 20 cl de lait
2 oeufs
100g de boursin ail et fines herbes
sel , poivre , persil haché
un peu de gruyère rapé

préparation

prechauffez le four th 7

faites ebouillanter les lardons quelques secondes dans de l'eau puis egouttez les  c'est pour enlever de la matière grasse



coupez le fromage en petits dés

voila a quoi il resemble ce petit fromage mais un autre irai trés bien aussi , j'aime bien essayé toujours des nouvelles choses

mettez la pate dans le moule , ajoutez les lardons , les haricots verts et le fromage



dans un saladier mélangez la crème , le lait , les oeufs , le sel , le poivre , le persil et le boursin

versez le mélange dans la tarte parsemez un peu de gruyère rapé

cuisson 30 a 40 mn th 7



pour faire cette tarte je n'ai pas chercher longtemps j'ai mis ce que j'avais dans mon frigo tout en etant un mélange correct

je vais repondre un peu aux messages

 bonne soirée avec cette image qui fait un rever




a demain

bonjour tout le monde

je n'ai pas eu le temps de venir vendredi et samedi , car voila nous avions pas mal de chose a faire

je vais donc commencer par souhaiter une bonne fete des mères a toutes les mamans

j'ai aussi un anniversaire a souhaiter c'est celui d'annie





toute la famille se joint a moi pour te faire de gros bisous
encore en plus on c'est vu tout a l'heure et je n'y ai pas penser , j'espère que tu ne m'en veut pas ?

vendredi j'ai fais du ménage comme d'habitude ensuite le soir nous sommes allés faire un petit barbecue chez julie et aurélien pour inaugurer leur maison , mais deja vendredi soir il faisait froid nous n'avons pas pu manger dehors

hier c'etait journée cuisine mais ce n'est pas moi qui a mis la main a la pate mais les hommes , patrice , philippe et olivier , moi j'etais la pour leur donner le materiel , faire un peu de plonge etc...

nous avions des morceaux de sanglier au congélateur alors avec nous avons fait des bocaux de paté que l'on a sterilisé et une nouveautée pour nous la fabriquation de saucisses et de merguez

alors je peux vous dire qu'elles sont reussies et merci a olivier de nous avoir aidé et de nous avoir montré comment il fallait faire

je peux simplement vous dire qu'elles etaient bonnes , belles et franchement on sait ce que l'on mange car je ne sais pas si vous avez deja vu une emission sur direct 8 ou ils montraient de quoi sont faites les merguez franchement on aime tous ça , mais il faut pas savoir ce qu'il y a dedans

je vais donc vous montrer le resultat obtenu



voici les saucisses



et les merguez

je vais mettre le deroulement et la recette car tout le monde peut le faire avec un hachoir , comme nous avons envie d'en refaire nous aurons deja tout de noté sur le blog

pour environ 70 saucisses

2, 5 kg de gorge de porc
2, 5 kg de jarret de boeuf
1/2 tete d'ail
15g de sel au kilo de preparation
3 g de poivre au kg de préparation
1 bouquet de persil
des boyaux de mouton de taille  24/26


préparation

la veille prenez les boyaux égouttés,  mettez les dans un saladier en laissant la saumure qui se trouve dans la boite pour les conserver car si il vous reste des boyaux vous pouvez les remettre dedans et les garder jusqu'a la date indiquée dessus



rincez les 2 ou 3 fois jusqu'au lendemain , voila comment ils se presentent ce n'est pas plus gros que ça



coupez les viandes en petits morceaux et passez les au hachoirs , ne faites pas les viandes une par une , mais mélangez les 2 , ajoutez une gousse d'ail de temps en temps

pesez votre saladier faites la tare et pesez bien votre viande , la c'est simple ça faisait 5kg

pesez le sel  pour les 5 kg de viandes nous avons mis 75g de sel et 15g de poivre



mettez le sel , le poivre et le persil coupé dans le saladier , prenez vos 2 mains et malaxez bien pour bien mélanger

quand tout est bien mélangé , preparez les boyaux

mettez le bout du boyau sur le bout d'un entonnoir , une personne tient l'antonnoir et l'autre fait couler un peu d'eau tiède



dedans pour enlever la saumure qui se trouve a l'interieur , faites le 2 fois pour bien le rincer



cherchez le bout du boyau pour l'enfiler sur le bout de l'antonnoir qui se trouve sur le hachoir

dans le hachoir il y a un embout pour faire les saucisses mais voila il est trop gros pour la grosseur des boyaux alors le bout rouge que vous voyez c'est un bout d'entonnoir coupé et c'est impeccable



enfilez le boyau comme cela jusqu'au bout en le laissant depasser un peu pour faire un noeud



voila tout le boyau est enfilé sur le bout de l'antonnoir et le noeud est fait et a la fin du boyau faites aussi un noeud



la viande arrive dans le boyau et laissez couler jusqu'a la grandeur de la saucissse voulue et touner le boyau dans un sens pour faire la separation et dans l'autre pour la suivante

car si vous tournez toujours dans le meme sens celle du debut va se defaire

dés que vous avez terminer un boyaux vous faites pareil pour les autres sans oublier de rincer l'interieur

voila continuez comme cela juqu'au bout de la préparation qui resemble a de la chair a saucisse avec un autre gout que celle que l'on achète

pour les merguez

pour 65 merguez environ

1kg 500 de gorge
1kg 500 de poitrine d'agneau
1, 500 de jarret de boeuf
1/2 tete d'ail
des epices a merguez 60 a 70g au kg de viandes
des boyaux
un peu d'eau

préparation

il faut préparer les epices en les diluant dans de l'eau 400 a 500g , mettez l'eau dans un saladier et versez tout doucement les epices en mélangeant avec un fouet pour eviter les grumeaux



comme les saucisses il faut hacher les viandes , pesez les viandes et ajoutez les epices a merguez qui contiennent aussi le sel et le poivre nous avons mis 60 d'épices au kg c'est a dire 300g , elles etaient bien épicées mais pas trop piquantes aprés c'est vous qui voyez , mélangez bien le tout avec les mains



la voici prete a etre utilisée



la c'est le robot d'olivier , le notre est un peu plus petit mais c'est pareil

suivant la grosseur ce robot coute entre 100 et 150 euros mais nous faisons tous nos patés avec

la viande il faut prendre celle qui coute la moins chère a la place du jarret de boeuf on peut mettre de la joue mais la le jarret etait en promo a 7 , 50 euros le kg et la joue a 11 euros je crois

pour les merguez on peut mettre que du boeuf et du mouton mais le porc donne du moelleux et voir 10% d'eau on essaiera surement la prochaine fois

avec 10kg de viande nous avons fait entre 135 et 140 saucisses et merguez pour 60 euros avec un prix de revient de 6 euros au kg et d'un poids environ de 80 g par saucisses au lieu de 50g bien souvent dans le commerce

les boyaux et les epices a merguez s'hachètent dans des magasins en gros spécialisés pour la cuisine

bien sur hier soir nous avons mangé tous ensemble un barbecue , mais pas dehors car il faisait froid
bon je pense que je n'ai rien oublié je vous souhaite donc une bonne soirée



a demain

bonsoir tout le monde

il fait toujours aussi chaud en ce moment mais on fait avec

ce soir je suis entrain de regarder le documentaire " cauchemar en cuisine " sur W9 de la TNT , je pense que c'est toutes les semaines quand je peux je regarde ce " gordon " est vraiment super il arrive a tout remettre d'aplomb dans leur restaurant car franchement il y a du boulot ,il y a  vraiment n'importe qui a la cuisine c'est un vrai bazard

voila ce matin j'ai été faire developper mes photos j' irai les chercher samedi matin , j'en ai 274 je crois il y en a certaines que j'ai faites en 2 opu 3 fois et j'en ai profiter pour en ajouter des autres j'ai mis au moins 1h chez le photogaphe pour les choisir , pour la quantitée , pour quelques retouches etc ...

d'habitude j'allais chez leclerc mais la je suis allée chez le photographe le seul de notre ville qui n'est pas plus cher au developpement et franchement il m'a aider pour certains petits problèmes , car on a tellement peur de perdre ses photos qu'il y a des manipulations que l'on ose pas faire

je vais vous donner une recette a moi

parfois des idées me viennent par rapport a ce que j'ai dans le frigo

il me restait quelques pommes de terre cuite a la vapeur et j'avais des merguez alors une petite pate a cake et voila un plat de trouvé



moule a cake

180g de farine
1 paquet de levure
100g de lait ou 10cl
80g d'huile ou 70 cl
3 oeufs
100g de gruyère
sel , poivre
un pau de persil
180g a 200g de pommes de terre cuites
4 merguez ou 200g environ

préparation au thermomix

mettez le gruère en morceaux dans le bol

mixez 10s vit 7

ajoutez la farine , la levure , l'huile , le lait , les oeufs , le sel et le poivre

mixez 30s vit 6



ajoutez les pommes de terres ,  les merguez coupées en moceaux et le persil

mixez 2 ou 3 s vit 5

pour tout mélanger a vous de voir la texture



versez dans le moule a cake beurré et fariné si il n'est pas en silicone

cuison 45 a 50mn th 7



voila ce n'est pas compliqué j'ai mpis 180g de pommes de terre car c'etait tout ce qu'im le restait


préparation sans le thermomix

dansun saladier , mettez la farine , la levure , le lait , l'huile ,les oeufs , le lait , le sel le poivre

mélangez bien le tout

ajoutez le gruyère , la merguez , le compté

j'ai mis de merguez crues mais si il vous en reste des toutes cuites et mettez la aussi

je vais vous souhaiter  une bonne buit

a demain