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je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
dans cette recette il y a des raisins secs macerés dans le rhum moi j'en ai toujours d'avance dans mon frigo si non il faut penser a le faire un peu avant ou bien sur vous n'etes pas obligé d'en mettre
patrice a du se freiner pour pas tout manger ça va il a fait 2 repas il aime bien le coté caramel
c'est une recette d 'un ancien livre thermomix
1/2 l de lait
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120g de semoule fine de blé dur
2 oeufs
2 pommes acides
50 g de raisins secs macerés dans 3 c a s de rhum
un peu de caramel tout fait pour moi
preparation
prechauffez le four th 7
epluchez et coupez les pommes en tranches
faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé
pendant ce temps la badigeonnez le fond du moule a manqué de caramel
disposez les tranches de pommes
ajoutez la semoule dans le lait et laissez epaissir quelques minutes
ajoutez les oeufs , remuez
ajoutez les raisins secs
versez la semoule au lait sur les pommes
cuisson 30. mn th 7
demoulez a la sortie du four
j'ai quelques tranches de pommes qui sont restées dans le fond du moule avec le caramel mais elles sont tres faciles a remettre
alors voici un bon gateau de semoule j'avais cette recette dans mes archives de photos
le gateau de semoule c 'est bon , simple et un dessert que tout le monde connait
1 l de lait avec un peu de vanille
150g de semoule fine
180g de sucre
50g de raisins secs
1 pincée de sel
du sirop de caramel
préparation
faites bouillir le lait avec la vanille
nappez le moule de sirop de caramel
ajoutez , en pluie , la semoule et faites cuire 1mn en tournant doucement avec une cuillère en bois a partir de la reprise de l'ébullition , mettre la pincée de sel
hors du feu , ajoutez sucre et raisins secs , melez et versez dans le moule nappé de sirop de caramel
fermez le moule et laissez gonfler 1h au moins avant d'ouvrir
demoulez froid
vous pouvez le garnir de fruits frais
on peut remplacer le sirop de caramel par du sirop de fruits
j'ai mis des raisins macérés dans le rhum ce qui donne encore un petit arome supplémentaire
avec la quantitée j'ai fais le moule a charlotte et et 4 ramequins
je l'ai fait aussi dans le moule couronne mais au mileu c'est le trou on peut le remplir de fruits ou de crème je pense
la base de cette recette tout le monde connait puisque c'est un gateau breton mais au centre avant la cuisson j'ai mis de la confiture de cerises noires alors c 'est pour cela que je l'appelle
le gateau mi breton mi basque
la recette du gateau breton vient du livre " envie de dessert " de chez thermomix c'est tellement rapide
moule fleur , a manqué
200g de sucre
4 jaunes + 1 jaune pour dorer
250 g de beurre demi sel mou
1 c a s de rhum
300g de farine
25g de lait
1 pot de confiture de cerises noires
* pour le beurre dans le thermomix c'est précisé beurre mou mais moi je ne l'ai pas sorti avant , alors je le coupe en petites parcelles et tout est bien mélangé quand meme
préparation au thermomix
prechauffez le four th 6
separer le blanc des jaunes
mettez le sucre , les 4 jaunes dans le bol
mixez 30s vit 4
raclez les parois du bol avec la spatule
mixez 2 mn vit 4
ajoutez le beurre en morceaux , le rhum
mixez 20s vit 5
ajoutez la farine et
petrir 2 mn bol fermé , en epi
mixez 10s vit 5
il faut obtenir une pate homogène
beurré le moule si il n'est pas en silicone
versez la moitié environ de la pate etalez la confiture
couvrez avec le reste de pate en evitant de trop toucher la confiture et je n'ai pas mis de pate a environ 1 cm des bords pour eviter que la confiture coule sur les cotés
delayez le jaune d'oeuf avec 2 c a s de lait , passez le au pinceau sur le dessus et faites des croisillons avec une fourchette
cuisson 35 mn th 6
attendez un peu pour le demouler car il est un peu mou et il se durcit en refroidissant
préparation sans thermomix
dans un saladier mélangez le beurre mou avec le sucre
incorporez un par un les jaunes d'oeufs , puis la farine
mélangez jusqu'a ce que la pate soit homogène
et aprés c'est la meme recette
alors servez vous il est super bon avec ce bon gout de sablé au beurre salé
bien sur vous pouvez mettre la confiture de votre choix , j'ai mis celle a la cerise noire pour le contraste de la region
voila je vais donc vous laisser et vous souhaiter une bonne nuit
je vais vous donner une recette que faisait nos parents et nos grands parents quand il restait de la viande de pot au feu remise au gout du jour bien sur
pour 5 a 6 cocottes
600g de viande de pot eu feu ou autre
300g d 'oignons
un peu de beurre
1 grosse boite de concentré de tomates ( 70 g )
700ml d'eau environ avec un cube de volaille ou de boeuf
2 bonnes cuillère a soupe de farine
du persil haché
quelques cornichons
sel , poivre
un peu de vinaigre
quelques noisettes de beurre
préparation
épluchez et coupez les oignons en rondelles
faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et faites revenir les oignons doucement
saupoudrez avec la farine et laissez colorer un peu
faites chauffez l'eau avec le cube au micro ondes
versez le bouillon sur les oignons , ajoutez le concentré de tomate , les rondelles de cornichons , le sel , le poivre , un peu de persil
couvrir et laissez mijoter 15 a 20 mn a feu doux
pendant ce temps la prenez la viande et coupez la en petits morceaux
prechauffez le four th 6
dans les petites cocottes ou un plat a gratin versez de la sauce aux oignons au fond des cocottes mettez la viande et recouvrez de sauce
mettez un peu de persil couvrez de chapelure et ajoutez un petit filet de vinaigre sur le dessus
cuisson au four 15 a 20 mn en mettant le grill les 5 dernières minutes
j'ai servi ses petits gratins avec du riz car j'avais fais des pommes vapeur avec la viande alors je voulai changer de légumes
et un bon petit pain tout simple avec du gruyère
c'est trés bon et d'ailleurs vous avez surement aussi chacune votre recette mais on y pense pas toujours
et finir un reste comme cela on ne s'en lasse pas et ça rechauffe
je vais vous donner la recette d'une truffade en cocotte ça se fait avec de la tome fraiche
ça c'est une recette que j'ai trouvé et que j'ai transformé en petite cocotte , mais tout le monde a sa recette
je remercie tout le monde pour vos gentils messages mes enfants vont bien ils sont logés correctement en attendant que les travaux commencent dans leur maison
pour 8 pers
1, 5 kg de pommes de terre
700g de tome de cantal fraiche
400g de lardons
sel , poivre , piment d'espelette
préparation
epluchez lavez et coupez les pommes de terre en rondelles
dans une sauteuse , faites revenir les lardons , puis reservez les
mettez les pommes de terre dans la sauteuse avec un peu d'huile , salez un peu poivrez , couvrez et cuisez les en remuant de temps en temps
elles doivent etre juste un peu grillées , pour le temps de cuisson c'est suivant les pommes de terre
coupez la tome en petits morceaux , ajoutez la dans les pommes de terre et remuez pour l ' incorporez
au canard a la place du porc pour etre un peu plus festif
on peut preparer se plat un peu a l'avance et le faire rechauffer par contre j'ai fais cuire les magrets de canard un peu avant le repas pour qu 'ils soient chaud et pas trop cuit
apres vous les faites a la cuisson desirée
pour 6 pers
si vous etes plus vous rajoutez un ingredient de chaque par pers a part le magret ou en temps normal on en compte un pour 2 mais quand il y a d 'autres viandes voir 1 pour 3
6 cuisses de canard confites
1 saucisson a cuire j'ai pris une saucisse au chou
1/2 chou vert ou blanc
6 pommes de terre
6 tranches de pain de campagne
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni ( thym laurier)
persil plat
sel , piment d'espelette ou poivre
preparation
pelez les carottes , l' oignon et les pommes de terre puis coupez les en morceaux
retirez les plus grosses cotes du chou et emincez le grossièrement ou coupez le en morceaux
mettez les legumes dans un gros faitout avec le bouquet garni
versez de l'eau froide a hauteur
salez legèrement et espelettez
couvrez et laissez cuire pendant 1h
vous pouvez faire la partie de cette recette la veille ou le matin et rajoutez les viandes 30 mn avant le repas
sortez les cuisses de canard de la boite ou du bocal et laissez un peu de graisse autour
deposez les cuisses de canard au milieu des legumes
ajoutez le saucisson piquez a l 'aide d'une fourchette, le persil grossièrement ciselé et les gousses d'ail coupées en 4
poursuivez la cuisson a legers fremissements pendant 30 mn
faites cuire les magrets de canards a la poele
entaillez la peau des magrets en croisillons les saisirs coté peau dans une poele a feu vif pendant 5mn
retirez la graisse , retournez les magrets , salez , poivrez ou espeletez et cuire 4 a 5 mn
disposez les tranches de pain au fond du plat de service prealablement chauffé au four
versez les legumes et un peu de bouillon sur le pain
disposez les cuisses de canard , le saucisson coupé en 6 grosses rondelles et les magrets coupés en tranches
servez bien chaud j'avais mis les quantitées en double
le mois de decembre a été tres mouvementé pour notre famille le lundi 8 decembre un incendie a detruit la maison de ma fille virginie , olivier et leurs enfants tout le monde est la c'est une grande chance mais ils n'ont plus de maison alors voila nous avons consacré un maximum de temps pour eux , le vendredi ils etaient relogés une chaine de solidaritée c'est mise en route on nous a donner beaucoup de chose ils peuvent donc vivre correctement en attendant la reconstruction de leur maison qui demande environ 1 an
puis c'etait les vacances de noel nous avons eu beaucoup les petits enfants car avec patrice nous etions aussi en vacances et avec tout ça et bien on delaisse un peu l'ordi
je remercie encore toutes les personnes qui nous ont aidé
je vous souhaite une bonne et heureuse année et surtout une bonne santé
je vais commencer l'année avec une galette des rois j'en ai deja mis sur le blog mais il y a longtemps alors les façons de faire et les photos changent un peu
on peu faire la pate feuilletée ou l'acheter toute faite
vous connaissez la difference entre la frangipane et la creme d'amandes
la frangipane c'est le mélange d une creme d'amandes et de creme patissière
en general quand on fait une galette a la frangipane on ne rajoute rien dedans elle est deja bien garnie
par contre avec la crème d'amandes on la parfume avec tout ce que l'on veut je vais deja commencer avec celle aux pommes on a l'impression que ça allège la galette
c 'est qu'une impression car si vous dites ce n'est pas regime et bien on ne mange pas de galette
2 pates feuilletées
150g de beurre mou
150g de poudre d'amandes
150g de sucre glace
2 oeufs + 1 jaune 1 c a s de lait pour faire dorer
2 c a s de rhum
2 ou 3 pommes
preparation
prechauffez le four th 7
dans un saladier mélangez a l 'aide d'une cuillère en bois le sucre glace , le beurre mou , la poudre d'amandes , les oeufs entiers et le rhum
coupez les pommes en lamelles
deroulez la 1 ère pate feuilletée sur la grille du four en laissant le papier sulfurisé
humectez tout le tour de la pate au pinceau sur au moins 2 cm
étalez la crème d'amandes en laissant 3 cm tout autour mettez la fève et disposez les lamelles de pommes
posez le 2 éme disque dessus et soudez les bords avec les doigts
battez le jaune d'oeuf avec le lait
passez le jaune d oeuf avec un pinceau sur la pate et mettez 30 mn au frais
passez un 2 éme coup de pinceau avec le jaune d'oeuf
faites quelques dessins sur la pate avec quelques trous a l'aide d'un cure dent pour laisser la vapeur
