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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 21:48

bonsoir tout le monde

le beau temps est encore avec nous enfin pour notre region car certains departements ont encore soufferts des inondations et on est de tout coeur avec eux

nous n'avons pas encore rangé la plancha

je vais vous donner une recette de cailles que j'ai fais cet été

crapaudine de caille aux raisins

je pense qu'on peut faire la recette au barbecue sur du papier allu ou des barquettes speciales ou au four bien sur

il faut compter une caille par personne car on fait toujours d'autres plats avant

pour 6 pers

6 cailles

1 belle grappe de raisin blanc

huile d'olive

sel , piment d'espelette

preparation

crapaudine de caille aux raisins

faites couper les cailles en crapaudine par le boucher c'est ce que j' ai fais

ou fendez les cailles par le brechet a l 'aide d 'une paire de ciseaux et applatissez les

assaisonnez

crapaudine de caille aux raisins

lavez le raisin

faites cuire les cailles dans l'huile d'olive sur la plancha pendant 15 mn

crapaudine de caille aux raisins

en les retournant de temps en temps

en meme temps faites cuire quelques dés de courgettes

crapaudine de caille aux raisins

j'ai fais cuire aussi des nouilles chinoises pour les melanger aux courgettes

mélangez le tout et servez avec la viande

faites cuire les grains de raisins sur la placha et servez dressez sur un plat

les grains de raisins c'est tres chaud et ça va tres bien avec les cailles

crapaudine de caille aux raisins

bonne soirée

a demain

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Published by tatagateau - dans barbecue - plancha
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 20:29

bonsoir tout le monde

les pommes au four tout le monde connait mais on ne pense pas toujours a en faire

c'est un bon petit dessert facile a faire

pommes au four

pour 4 pommes

4 pommes

4 noisettes de beurre

4 c a s de sucre

4 c a s de confiture

4 pincées de cannelle facultatif

preparation

prechauffez le four th 6

lavez et evidez les pommes avec l'aide d'un vide pomme ou un epluche légumes

pommes au four

posez les pommes dans des petits plats ou un grand

remplir le trou des pommes avec le beurre , la confiture , le sucre et parsemez de cannelle si vous en mettez

cuisson au four 30 mn th 6

se deguste chaud

je n'ai pas mis de cannelle car je n'aime pas trop

bonne soirée

a demain

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Published by tatagateau - dans desserts et entremets
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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 19:59

bonsoir tout le monde

j'ai pris cette recette dans un ancien livre tupperware " je cuisine avec maman "

je l'appel framboisine car il n' y a pas de framboises mais juste de l'aome

dans ce livre la recette s'appelle creme papillon pourquoi tout simplement parceque le decor qui est sur le dessus est en forme de papillon avec 2 gateaux eventails pour les ailes et au centre un quartier d'orange et la crème est parfumée avec un zeste d'orange

crème framboisine

n' ayant pas d'orange j'ai tout simplement mis de l'arome de framboises naturel mais apres vous mettez le parfum que vous voulez

je l'ai adapté au thermomix

si non je suis desolée je ne sais toujours ce qu'il faut faire pour s'abonner

pour 6 ramequins

750 ml de lait

2 oeufs

100g de sucre

50 g de farine

4 a 5 c a c d'arome naturel de framboises ou un zeste d'orange

quelques decors

preparation

au thermomix

faites comme la recette de la creme patissière en mettant tous les ingredients dans le bol

a la casserole

faites bouillir le lait dans une casserole

dans un saladier travaillez au fouet , les oeufs , le sucre , le zeste et la farine et versez dessus le lait bouillant

remettre le tout dans la casserole, sur le feu et laissez bouillir 2 mn en tournant

mettez la crème dans la casserole et laissez bouillir 2 mn

repartissez la crème dans les ramequins

des qu'elle est froide decorez si vous vouilez

ajoutez un peu de sucre petillant avant de servir

crème framboisine

bonne soirée

a demain

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 20:35

bonsoir tout le monde

je vous donne une recette de tarte mais pas pour le dessert

j'ai trouvé cette recette dans les tartes de sophie dudemaine

parcontre j'ai fais cuire les pommes de terre avant ça va plus vite car bien souvent dans certaines recettes si on mets les pommes de terre crues elles ne sont toujours cuites pareil

tarte pommes de terre lardons

je reponds pour le moule fleur je l'ai eu chez flexipan je pense qu'il y en a un aussi chez tupperware

et pour le livre rose

c'est un gros livre de patisserie de christophe felder

pate a tarte brisée maison pour moi

500g environ de petites pommes de terre

1 paquet de lardons

2 oignons

25 cl de crème liquide

2 c a s de persil haché

100 g de gruyère

sel , poivre

preparation

epluchez les pommes de terre et faites les cuire a la vapeur ou a l'eau

epluchez et emincez finement les oignons

prechauffez le four th 6

tarte pommes de terre lardons

etalez la pate dans le moule

coupez les pommes de terre en rondelles et mettez les dans un saladier , ajoutez les oignons , les lardons , le sel , le poivre

mélangez le tout

versez sur la pate

mélangez la crème liquide avec le persil et versez sur les pommes de terre

tarte pommes de terre lardons

parsemez de gruyère

cuisson 40 mn th 6

tarte pommes de terre lardons

elle est bonne tiède ou chaude

bonne soirée

a demain

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Published by tatagateau - dans tartes
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 20:18

bonsoir tout le monde

samedi dernier lors de ma reunion je me suis lancée dans les babas au rhum j 'en avais deja fais 1 fois ou 2 mais il y a longtemps

baba au rhum

j'etais contente de ma reussite j'ai pris 2 recettes pour en faire une et c'etait impeccable je recommencerai c'est un peu comme le paris brest on en redemande

j 'ai pris la recette de la pate dans le gros livre rose que tout le monde connait ou presque et le sirop dans un livre demarle car dans le 1 er livre le sirop etait plus long a faire

je n'ai pas mis de crème mais une bonne chantilly au syphon

pour la pate

1 sachet de levure sèche de boulangerie j'ai pris la levure demarle

50ml de lait

225g de farine

3 oeufs

50 g de beurre mou

20g de sucre

1 c a c de sel fin

pour le sirop

1 litre d'eau

500g de sucre

100 g de rhum

chantilly ou crème

preparation

j'ai fais la pate dans le kitchenaid mais vous pouvez la faire dans un autre robot ou fouet

mettez la levure dans un recipient et diluez la dans le lait tiède a l'aide d'un fouet

ajoutez ensuite 2 c a s de farine et mélangez de manière a obtenir une pate assez consistante et elastique

c'est ce qu'on appel le levain

baba au rhum

recouvrez ce levain avec le reste de la farine et laissez pousser a temp ambiante 30mn

baba au rhum

le levain doit doubler de volume

ajoutez 2 oeufs et mélangez a l'aide d'une spatule jusqu'a ce que vous ayez une pate consistante

incorporez le dernier oeuf et continuez de melangez avec la spatule

la pate devient plus souple mais elle doit rester elastique

ajoutez le beurre mou et travaillez la pate energiquement durant 2 a 3 mn il faut conserver l'elasticité

versez le sucre et le sel et mélangez 1 mn

recouvrez le recipient d'un torchon et laissez la pate lever durant 30 mn dans un endroit chaud

moi je mets la pate dans le four a 30 ° quand il ne fait pas assez chaud

baba au rhum

lorsque la pate a poussé , garnissez les moules a l'aide d 'une poche a douille et d'une paire de ciseau pour couper la pate

baba au rhum

j'ai oublié cette etape mais ce n'est pas grave j ' ai rattrapé apres

il fallait lissez la pate a l'aide d'une cuillère passée dans la farine pour que le fond soit plat apres cuisson

prechauffez le four th 6

laissez les babas pousser 30 mn

lorsqu'ils ont presque doublé de volume enfournez pour 20 mn th 6

pendant ce temps la faites le sirop

faites bouillir l'eau avec le sucre et laissez refroidir a 45 ° puis ajoutez le rhum

baba au rhum

sortez les babas du four demoulez les et laissez les secher pendant 5mn

lorsque le sirop est a bonne temperature avec un thermomètre de cuisson c'est plus facile

plongez y les babas en commençant par le dessus et retournez les regulièrement afin qu'ils s'imbibe

lorsqu'ils sont suffisamment imbibés de sirop , posez les sur une grille afin qu'ils s'egouttent pendant 10 mn environ

comme je n'ai pas lissé le fond avec le cuillère et bien j'ai coupé une fine tranche de baba au fond pour qu'ils soient plats ça ne ce voit pas

baba au rhum

vous pouvez les remplir de crème , de chantilly ou de fruits frais

il est preferable de preparer les babas 1 ou 2 jours avant de les imbiber je ne le l 'ai pas fait j'ai fais tout le meme jour

bonne soirée

a demain

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Published by tatagateau - dans gateaux
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 21:21

bonsoir tout le monde

samedi apres midi j'ai fais une reunion flexipan a la maison et bien sur on prepare toujours des recettes

nous avons fait des cannelés dans le nouveau moule , de la pate a sucre et nous nous sommes servis du tornado

brochettes d'été

et moi je fais toujours quelques recettes supplementaire

donc les brochettes , un cheese cake au surimi , une tarte aux pommes , des babas au rhum et un syphon de chantilly

c'est une recette flexipan du livre " flexipan au quotidien "

se fait dans le moule mini cylindres que je n'ai pas alors j 'ai pris le " petit four "

1 courgette moyenne

140g de farine

1/2 sachet de levure

10g de sucre de canne j'en ai mis du normal

60g d 'huile

2 oeufs

2 pointes de couteau de mélange 4 epices

20g de lait

sel , piment d'espelette

tomates cerise

4 tranches de saumon futé

24 cubes de fromages j'ai mis des dés de boursin

preparation

prechauffez le four th 6

a l'aide de la mandoline ou d'un robot rapez la courgette

dans un cul de poule , mélangez la farine, la levure ,

ajoutez l'huile , le lait , les oeufs , les 4 epices , le sel , le piment

melangez tout au fouet

brochettes d'été

ajoutez la courgette rapée et mélangez

brochettes d'été

remplissez les empreintes

cuisson 20 mn th 6

sortez du four

brochettes d'été

laissez un peu refroidir

composez les brochettes avec une demi tomates cerises , un mini cake un morceau de saumon et un dé de fromage

une souris est passée par la elle a trouvé ça bon et elle n'aime pas les courgettes c'est emma

bonne soirée a tous

a demain

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Published by tatagateau - dans amuse bouche
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 09:54

bonsoir tout le monde

on va vite retrouver nos plats d'hiver alors voila j'ai deja commencé

j'ai trouvé cette recette simple dans le livre " des volailles de sophie " dudemaine

j'ai deja achete mon coq et apres j'ai adapté la recette avec les ingredients que j'avais

une petite question

je ne sais pas comment il faut faire pour que les personnes reçoivent la newsletter car on me dit que ça ne marche pas

alors je lance un SOS aux blogeurs merci

coq au vin

cette recette cuit au four

j'ai donc remplacé la dizaine d ' oignons grelos par des petits oignons

la tranche de 100g de jambon cru par un paquet de lardons et j'ai mis des petits champignons que j'avais au congelateur

on peut faire toute la recette dans dans la meme cocotte si elle passe de la plaque de cuisson au four moi j 'ai fais revenir la viande dans une sauteuse et j'ai tout mis dans une cocotte apres car j'ai pris une cocotte tupperware

bien souvent quand on achète le coq en grande surface il est deja decoupé et mis en barquette la mienne faisait 1kg environ soit 5 a 6 morceaux

pour 4 a 5 pers

1kg de coq environ

1 paquet de lardons

des petits oignons

1 carotte

2 gousses d' ail haché

30 g de beurre

2 c a s d'huile

20 cl de bouillon de volaille ( 20 cl d 'eau et 1 cube bouillon de volaille )

1 bouquet garni

1 c a s de farine

1 bouteille de vin rouge

2 c a s de cognac

sel , poivre ou piment d'espelette

300g de petits champignons j'en ai pris des congelé

pour la sauce

1 jaune d'oeuf

1 c a s de vinaigre de vin

preparation

epluchez les oignons et gardez les entier si ils sont petits et epluchez la carotte et l'emincez en rondelles

mettez le vin dans une casserole faites le bouillir et faites le flamber avec une allumette pour eliminer l' acidité

prechauffez le four th 7

faites dorer les morceaux de coq dans l'huile et le beurre pendant 10 mn environ

salez poivrez

flambez les morceaux au cognac avec une allumette

ajoutez les petits oignons , la carotte les lardons et l'ail

laissez revenir 5 bonnes minutes a feu moyen

ajoutez la farine et melangez

versez le tout dans la cocotte si vous en prenez une autre

coq au vin

incorporez le vin , le bouillon de volaille , le bouquet garni et les champignons

couvrez et mettre au four

1h a 1h30 th 7

verifiez la cuisson

pour la sauce

dans un petit bol mélangez le jaune d'oeuf avec le vinaigre

a la fin de la cuisson retirez tous les morceaux de coq

et versez la preparation dans la sauce tout en fouettant

coq au vin

remettez le coq dans le cocotte

ce mélange sert a lié la sauce car bien souvent avec une sauce au vin on voit la sauce avec les petites bulles de gras qui se detachent

la elle est vraiment bien lié

servez avec des pommes de terre vapeur ou des pates

bonne soirée a demain

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 16:32

bonsoir tout le monde

un gentil voisin m 'a apporter des pommes alors j'en profite pour faire des desserts nous sommes en pleine saison , mais on en a toute l'année

moelleux aux pommes

j'ai pris la recette sur le dernier magazine " patisserie et compagnie "

je feuillette un livre une recette me parais facile j'ai tous les ingredients alors hop au fourneau

ce soir c'est un marbré que j'ai dans le four

pour la recette de la pate a tarte brisée que je prends c'est celle du thermomix pour celle qui le possède

je prends une fois et demi les quantités suivant la taille du cercle que je prends

150g de farine

75 g de beurre

1/2 c a c de sel

50g d'eau tiède

la ce sont les quantitées du livre apres je mets au moins 3 c a s de sucre pour des desserts et simplement une pincée de sel pour le salé

je mets du beurre salé dans toutes mes tartes et mes patisseries

apres vous mélangez tout au robot ou a la main quand mes petits enfants sont la il n 'y a pas de reste de pate ils en sont gourmands comme nous tous d' ailleurs c'est trop bon quand on la fait nous meme

moule fleur , a manqué , a genoise

1 kg de pommes

4 oeufs

1 pincée de sel

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120g de farine

1 sachet de levure

un peu de beurre

1 pincée de sel

preparation

epluchez et coupez les pommes en dés ou en lamelles aux choix

faites les revenir a la poele avec un peu de beurre et le sucre vanillé

prechauffez le four th 140

separez les blancs des jaunes

montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' a ce qu'ils blanchissent

ajoutez peu a peu la farine et la levure

puis les blancs en les incorporant delicatement

moelleux aux pommes

ajoutez les pommes

moelleux aux pommes

versez dans le moule beurré et fariné si il nest pas en silicone

cuisson 40 mn th 140

moelleux aux pommes

laissez tièdir avant de demouler

saupoudrez de sucre glace

bonne soirée

a demai

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Published by tatagateau - dans gateaux
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 15:44

bonsoir tout le monde

internet remarche correctement ça y est apres la coupure du cable patrice avait fait une reparation de fortune en attendant france telecom et apres leur venue il a fallut attendre encore un jour

je vais vous donner une recette de bruschetta j'adore faire ses tartines de pain avec ce que l ' on a dans le frigo ce qui permet aussi d'utiliser les restes

bruschetta savoyarde

une grande tranche de pain comme ça par personne suffit

la quantitée depends du nombre de personne et la grandeur des tartines

tranches de pain

huile d'olives

quelques pommes de terre cuites a la vapeur ou un reste

4 oignons environ

1 paquet de lardons

1/2 reblochon

sel , piment d'espelette

un peu d'herbes , persil , origan ou autres

preparation

faites cuire des petites pommes de terre a la vapeur ou prenez un reste c'est ce que j'ai fais

epluchez et emincez les oignons faites les revenir dans un peu d 'huile

quand ils commencent a etre tendrent ajoutez les lardons

etalez un peu d'huile olive au pinceau sur la tartine

disposez les rondelles de pommes de terre salez et espelettez

ajoutez la fondue d'oignons et de lardons

prechauffez le four th 7

coupez le reblochon en fines tranches

disposez les lamelles de fromage sur la tartine

bruschetta savoyarde

ajoutez un peu d'herbes , un petit filet d'huile d'olives

passez au four 20 a 30 mn th 7 le temps de faire fondre le fromage

bruschetta savoyarde

servez avec une salade

bruschetta savoyarde

je mets la photo de mon appareil qui coupe tout en carrés avec 2 tailles differentes , en julienne ou en tranches c'est tres pratique et c'est rapide a faire je l'ai eu sur téléshoping

bonne soirée a demain

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 15:41

bonsoir tout le monde

il fait encore beau alors la plancha n'est pas encore rangée on s'en est servie cet été quand il pleuvait des cordes voir le jour de 15 aout

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

j' adore cuisiner a la plancha car on peut vraiment y faire ce que l'on veut

je prends du filet mignon de porc car elle est moins chère que le veau et on en trouve plus facilement

pour les legumes on mets ce que l'on veut coupé en petits dés a la main si vous avez du temps et assez de patience ou il faut avoir le coup de main des pros et moi j'ai tout simplement l' appareil de chez teleshooping et c'est super

je n'ai pas mis de quantitées pour les legumes car j'ai mis un peu au pif suivant ce qu'on a et le nombre de pers

pour 4 a 6 pers

1 grand filet mignon ou 2 petits

4 c a s de moutarde

des fines tranches de poitrine fumée

sel , poivre

pour la ratatouille façon plancha

poivrons verts rouges

courgettes

aubergines

oignons rouges ou jaunes

huile d 'olives

vinaigre balsamique

persil ,ail

sel , piment d'espelette

preparation

coupez tous les petits légumes en dés

faites mariner avec tous les ingredients

mettez au frais

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

salez et poivrez la viande

badigeonnez d'une bonne couche de moutarde

enveloppez la avec les tranches de lard , piquez avec des cure dents pour faire tenir

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

saisissez la viande sur la plancha chaude et laissez cuire 30 mn environ en la retournant de temps en temps

en meme temps faites cuire tous les petits legumes jusq'a ce qu'ils soient tendrent

laissez reposer un peu la viande avant de la couper

je la coupe au couteau electrique c 'est plus facile pour faire de belles tranches

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

j 'avais fais aussi des calamars au chorizo et des crevettes marinées

c 'est trop bon tout ça

bien sur si vous n'avez pas de plancha vous pouvez faire quand meme la viande au barbecue et les legumes dans une cocotte

bonne soirée a vous tous

a demain

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