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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 18:33

bonsoir tout le monde

la fin du mois de janvier arrive alors tant mieux , je vais vous donner une dernière recette de galette des rois pour cette année

elle sera a la crème d'amandes et au nutella

galette des rois au nutella

2 pates feuilletées

150g de beurre mou

150g de sucre

150g de poudre d amandes

2 oeufs entiers + 1 pour dorer

150g de nutella

2 c a s de rhum

preparation

prechauffez le four th 7

dans un saladier mélangez le sucre , le beurre mou , la poudre d'amandes , le sucre , les 2 oeufs et le rhum

ajoutez le nutella et mélangez bien

etalez la première pate sur une grille avec une toile silpat ou du papier sulfurisé

a l'aide d'un pinceau mouillez la pate tout autour sur 3 cm

etalez la crème d'amandes au chocolat

disposez une fève

galette des rois au nutella

recouvrez avec le 2ème disque et soudez les bords en appuyant avec les doigts

dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf battu a l'aide d'un pinceau

faites quelques dessins

piquez la pate a l'aide d'un cure dent

galette des rois au nutella

cuisson 30 mn th 7

jusqu'a ce que la galette soit dorée

bonne soirée a vous ous

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Published by tatagateau - dans gateaux
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 23:01

 

bonsoir  a tous

 

alors voici un bon gateau de semoule j'avais cette recette dans mes archives de photos

 

le gateau de semoule c 'est bon , simple et un dessert que tout le monde connait 

 

IMG_0770

 

1 l de lait avec un peu de vanille

150g de semoule fine

180g de sucre

50g de raisins secs

1 pincée de sel

du sirop de caramel

 

préparation

 

faites bouillir le lait avec la vanille

nappez le moule de sirop de caramel

 

IMG_0763

ajoutez , en pluie , la semoule et faites cuire 1mn en tournant doucement avec une cuillère en bois a partir de la reprise de l'ébullition , mettre la pincée de sel

 

hors du feu , ajoutez sucre et raisins secs , melez et versez dans le moule nappé de sirop de caramel

fermez le moule et laissez gonfler 1h au moins avant d'ouvrir

demoulez froid

 

 

IMG_0771

 

vous pouvez le garnir de fruits frais

 

on peut remplacer le sirop de caramel par du sirop de fruits

 

j'ai mis des raisins macérés dans le rhum ce qui donne encore un petit arome supplémentaire

 

avec la quantitée j'ai fais le moule a charlotte et et 4 ramequins

 

je l'ai fait aussi dans le moule couronne mais au mileu c'est le trou on peut le remplir de fruits ou de crème je pense

 

IMG_0703

bonne soirée 

 

a demai

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Published by tata_gateaux - dans desserts et entremets
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 21:23


bonsoir tout le monde


  la base de cette recette  tout le monde connait puisque c'est un gateau breton mais au centre avant la cuisson j'ai mis de la confiture de cerises noires alors c 'est pour cela que je l'appelle

le gateau mi breton mi basque

la recette du gateau breton vient du livre " envie de dessert " de chez thermomix c'est tellement rapide

 





moule fleur , a manqué

200g de sucre
4 jaunes + 1 jaune pour dorer
250 g de beurre demi sel mou
1 c a s de rhum
300g de farine
25g de lait

1 pot de confiture de cerises noires 

* pour le beurre dans le thermomix c'est précisé beurre mou mais moi je ne l'ai pas sorti avant , alors je le coupe en petites parcelles et tout est bien mélangé quand meme

préparation au thermomix

prechauffez le four th 6

separer le blanc des  jaunes

mettez le sucre , les 4 jaunes dans le bol

mixez 30s vit 4

raclez les parois du bol avec la spatule

mixez 2 mn vit 4

ajoutez le beurre en morceaux , le rhum

mixez 20s vit 5

ajoutez la farine et



petrir 2 mn bol fermé , en epi

mixez 10s vit 5

il faut obtenir une pate homogène

beurré le moule si il n'est pas en silicone



versez la moitié environ de la pate etalez la confiture



couvrez avec le reste de pate en evitant de trop toucher la confiture et je n'ai pas mis de pate a environ 1 cm des bords pour eviter que la confiture coule  sur les cotés

delayez le jaune d'oeuf avec 2 c a s de lait , passez le au pinceau sur le dessus et faites des croisillons avec une fourchette

cuisson 35 mn th 6

attendez un peu pour le demouler  car il est un peu mou et il se durcit en refroidissant

préparation sans  thermomix

dans un saladier mélangez le beurre mou avec le sucre

incorporez un par un les jaunes d'oeufs , puis la farine

mélangez jusqu'a ce que la pate soit homogène

et aprés c'est la meme recette



alors servez vous il est super bon avec ce bon gout de sablé au beurre salé

bien sur vous pouvez mettre la confiture de votre choix , j'ai mis celle a la cerise noire pour le contraste de la region

voila je vais donc vous laisser et vous souhaiter une bonne nuit

a demain
 

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 22:10


bonsoir tout le monde


je vais vous donner une recette que faisait nos parents et nos grands parents quand il restait de la viande de pot au feu remise au gout du jour bien sur


 

cuisine-17 1497d

pour 5 a 6 cocottes

600g de viande de pot eu feu ou autre
300g d 'oignons
un peu de beurre
1 grosse boite de concentré de tomates ( 70 g )
700ml d'eau environ avec un cube de volaille ou de boeuf
2 bonnes cuillère a soupe de farine
du persil haché
quelques cornichons
sel , poivre
un peu de vinaigre
quelques noisettes de beurre

préparation

épluchez et coupez les oignons en rondelles

faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et faites revenir les oignons doucement

saupoudrez avec la farine et laissez colorer un peu

faites chauffez l'eau avec le cube au micro ondes

versez le bouillon sur les oignons , ajoutez le concentré de tomate , les rondelles de cornichons , le sel , le poivre , un peu de persil

cuisine-17 1493d

couvrir et laissez mijoter 15 a 20 mn a feu doux



pendant ce temps la prenez la viande et coupez la en petits morceaux


prechauffez le four th 6

cuisine-17 1494d

dans les petites cocottes ou un plat a gratin versez de la sauce aux oignons au fond des cocottes mettez la viande et recouvrez de sauce

cuisine-17 1496d

mettez un peu de persil couvrez de chapelure et ajoutez un petit filet de vinaigre sur le dessus

cuisson au four 15 a 20 mn en mettant le grill les 5 dernières minutes

j'ai servi ses petits gratins avec du riz car j'avais fais des pommes vapeur avec la viande alors je voulai changer de légumes

et un bon petit pain tout simple avec du gruyère

cuisine-17 1498dd

c'est trés bon et d'ailleurs vous avez surement aussi chacune votre recette mais on y pense pas toujours

et finir un reste comme cela on ne s'en lasse pas et ça rechauffe

bonne soirée


a demain

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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 21:47


bonsoir a tous

je vais vous donner la recette d'une truffade en cocotte ça se fait avec de la tome fraiche 

 

ça c'est une recette que j'ai trouvé et que j'ai transformé en petite cocotte , mais tout le monde a sa recette 

 

je remercie tout le monde pour vos gentils messages mes enfants vont bien ils sont logés correctement en attendant que les travaux commencent dans leur maison 

 

 





pour 8 pers

1, 5 kg de pommes de terre
700g de tome de cantal fraiche
400g de lardons
sel , poivre , piment d'espelette

préparation

epluchez lavez et coupez les pommes de terre en rondelles

dans une sauteuse , faites revenir les lardons , puis reservez les



mettez les pommes de terre dans la sauteuse avec un peu d'huile , salez un peu poivrez , couvrez et cuisez les en remuant de temps en temps

elles doivent etre juste un peu grillées , pour le temps de cuisson c'est suivant les pommes de terre



coupez la tome en petits morceaux , ajoutez la dans les pommes de terre et remuez pour l ' incorporez

remettez les lardons et laissez chauffer le tout

servir dans les mini cocottes avec une salade


bonne nuit a tous

 

a demain

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15 janvier 2015 4 15 /01 /janvier /2015 20:26

bonsoir tout le monde

les rillettes sont des aperos a tartiner sur le support de votre choix c'est facile a faire

avec la recette j'ai fais 2 plats comme sur la photo

rillettes de thon

280 g de thon au naturel

150g de boursin ail et fines herbes

le jus d'un demi citron

2 c a s de crème epaisse

sel poivre

dans un saladier emiettez le thon a l 'aide d 'une fourchette

ajoutez le boursin , le jus de citron et la creme fraiche

mélangez tous les ingredients

goutez et rectifiez l 'assaisonnement , salez , poivrez si besoin

repartissez les rillettes dans 2 bols et reservez au frigo jusqu'au moment de servir

rillettes de thon

les rillettes se conservent 3 jours au frigo dans un petit plat hermetique

a servir avec des tartinettes de pain grillé , des blinis , des tucs , des gressins ou dans des verrine

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Published by tatagateau - dans rillettes
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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 17:53

bonsoir tout le monde

ce soir pas de galette mais un plat complet

au canard a la place du porc pour etre un peu plus festif

potée landaise au canard confit

on peut preparer se plat un peu a l'avance et le faire rechauffer par contre j'ai fais cuire les magrets de canard un peu avant le repas pour qu 'ils soient chaud et pas trop cuit

apres vous les faites a la cuisson desirée

pour 6 pers

si vous etes plus vous rajoutez un ingredient de chaque par pers a part le magret ou en temps normal on en compte un pour 2 mais quand il y a d 'autres viandes voir 1 pour 3

6 cuisses de canard confites

1 saucisson a cuire j'ai pris une saucisse au chou

1/2 chou vert ou blanc

6 pommes de terre

6 tranches de pain de campagne

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni ( thym laurier)

persil plat

sel , piment d'espelette ou poivre

preparation

pelez les carottes , l' oignon et les pommes de terre puis coupez les en morceaux

retirez les plus grosses cotes du chou et emincez le grossièrement ou coupez le en morceaux

mettez les legumes dans un gros faitout avec le bouquet garni

potée landaise au canard confit

versez de l'eau froide a hauteur

salez legèrement et espelettez

couvrez et laissez cuire pendant 1h

vous pouvez faire la partie de cette recette la veille ou le matin et rajoutez les viandes 30 mn avant le repas

sortez les cuisses de canard de la boite ou du bocal et laissez un peu de graisse autour

deposez les cuisses de canard au milieu des legumes

ajoutez le saucisson piquez a l 'aide d'une fourchette, le persil grossièrement ciselé et les gousses d'ail coupées en 4

poursuivez la cuisson a legers fremissements pendant 30 mn

faites cuire les magrets de canards a la poele

entaillez la peau des magrets en croisillons les saisirs coté peau dans une poele a feu vif pendant 5mn

retirez la graisse , retournez les magrets , salez , poivrez ou espeletez et cuire 4 a 5 mn

potée landaise au canard confit

disposez les tranches de pain au fond du plat de service prealablement chauffé au four

versez les legumes et un peu de bouillon sur le pain

disposez les cuisses de canard , le saucisson coupé en 6 grosses rondelles et les magrets coupés en tranches

servez bien chaud j'avais mis les quantitées en double

bonne soirée a demain

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8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 21:01

bonsoir tout le monde

je reviens avec une 2 ème galette mais a la framboise cette fois le principe est le meme qu' a la pomme

galette amandes framboises

j'ai mis des framboises congelées

2 pates feuilletées

150 g de sucre glace

150 g de poudre d'amandes

150 g de beurre mou

2 oeufs + 1 jaune et 1 c a s de lait pour dorer

2 c a s de rhum

250 g de framboises

preparation

prechauffez le four th 7

dans un saladier mélangez a l'aide d' une cuillère en bois , le sucre glace , le beurre mou , la poudre d'amandes , les oeufs entiers et le rhum

disposez le 1 er disque de pate sur une grille en laissant le papier sulfurisé

galette amandes framboises

humectez le bord de la pate sur 2 a 3 cm

etalez la creme d'amandes en laissant les bords

mettez la fève et disposez les framboises

posez le 2 eme disque par dessus et soudez bien les bords avec les doigts

dorez le dessus avec le jaune d'oeuf delayé avec le lait

mettez au frais 30 mn

galette amandes framboises

reprenez la galette passez une 2 ème couche de jaune d'oeuf

faites quelques dessins a l'aide de la pointe d'un couteau

faites quelques trous avec un cure dents pour laisser echapper la vapeur

se mange tiède ou froid mais c'est meilleur tiède

bonne soirée

a demain

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 07:12

bonsoir tout le monde

apres un mois d'absence sur le blog je reviens

le mois de decembre a été tres mouvementé pour notre famille le lundi 8 decembre un incendie a detruit la maison de ma fille virginie , olivier et leurs enfants tout le monde est la c'est une grande chance  mais ils n'ont plus de maison alors voila nous avons consacré un maximum de temps pour eux , le vendredi ils etaient relogés une chaine de solidaritée c'est mise en route on nous a donner beaucoup de chose ils peuvent donc vivre correctement  en attendant la reconstruction de leur maison qui demande environ 1 an

puis c'etait les vacances de noel nous avons eu beaucoup les petits enfants car avec patrice nous etions aussi en vacances et avec tout ça et bien on delaisse un peu l'ordi 

 

je remercie encore toutes les personnes qui nous ont aidé

 

 

je vous souhaite une bonne et heureuse année et surtout une bonne santé 

 

 

je vais commencer l'année avec une galette des rois j'en ai deja mis sur le blog mais il y a longtemps alors les façons de faire et les photos changent un peu

on peu faire la pate feuilletée ou l'acheter toute faite 

vous connaissez la difference entre la frangipane et la creme d'amandes

la frangipane c'est le mélange d une creme d'amandes et de creme patissière 

en general quand on fait une galette a la frangipane on ne rajoute rien dedans elle est deja bien garnie

par contre avec la crème d'amandes on la parfume avec tout ce que l'on veut je vais deja commencer avec celle aux pommes on a l'impression que ça allège la galette 

 

c 'est qu'une impression car si vous dites ce n'est pas regime et bien on ne mange pas de galette 

2 pates feuilletées

150g de beurre mou

150g de poudre d'amandes 

150g de sucre glace 

2 oeufs + 1 jaune 1 c a s de lait pour faire dorer

2 c a s de rhum

2 ou 3 pommes

 

preparation

prechauffez le four th 7

dans un saladier mélangez a l 'aide d'une cuillère en bois le sucre glace , le beurre mou , la poudre d'amandes , les oeufs entiers et le rhum

coupez les pommes en lamelles

deroulez la 1 ère pate feuilletée sur la grille du four en laissant le papier sulfurisé

humectez tout le tour de la pate au pinceau sur au moins 2 cm

étalez la crème d'amandes en laissant 3 cm tout autour mettez la fève et disposez les lamelles de pommes

galette amandes pommes

posez le 2 éme disque dessus et soudez les bords avec les doigts

battez le jaune d'oeuf avec le lait

passez le jaune d oeuf avec un pinceau sur la pate et mettez 30 mn au frais

passez un 2 éme coup de pinceau avec le jaune d'oeuf

faites quelques dessins sur la pate avec quelques trous a l'aide d'un cure dent pour laisser la vapeur

cuisson 30 a 40 mn th 7

jusqu'a ce que la galette soit bien dorée

servez tiède ou froid

bonne soirée

a demain

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 21:00

 

bonsoir a tous

 

  les escargots on y pense plus souvent au moment des fetes c'est une recette flexipan " petits fours grands effets "

c'est un livre qui utilise la plaque petits fours par 48

 

moules 48 petits fours

 

cuisine-23 4898

 

48 escargots en boite

10 g de beurre

3 grosses gousses d'ail

20g de persil haché

sel , poivre , piment d'espelette

120g de farine

1/2 paquet de levure

2 oeufs

160g de lait

60g de beurre fondu

20g d'oignons frits

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

rincez et egouttez les escargots

 

faites poeler les escargots quelques minutes avec les 10g de beurre , l'ail et le persil hachés

 

assaisonnez et repartissez dans les empreintes

 

dans un saladier mélangez la farine avec la levure , faites un puits

 

au centre ajoutez les oeufs , le lait , le beurre fondu refroidi , le sel , le poivre

 

mélangez petit a petit afin d'eviter les grumeaux

 

repartir la preparation sur les escargots

 

parsemez le dessus d'oignons frits

 

faites cuire 15 a 20 mn th 7

 

preparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 20 s vit 6

 

c'est trés bon assaissonnez bien vos escargots

 

bonne nuit a tous

 

a demain

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Published by tatagateau - dans amuse bouche
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