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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 09:54

bonsoir tout le monde

on va vite retrouver nos plats d'hiver alors voila j'ai deja commencé

j'ai trouvé cette recette simple dans le livre " des volailles de sophie " dudemaine

j'ai deja achete mon coq et apres j'ai adapté la recette avec les ingredients que j'avais

une petite question

je ne sais pas comment il faut faire pour que les personnes reçoivent la newsletter car on me dit que ça ne marche pas

alors je lance un SOS aux blogeurs merci

coq au vin

cette recette cuit au four

j'ai donc remplacé la dizaine d ' oignons grelos par des petits oignons

la tranche de 100g de jambon cru par un paquet de lardons et j'ai mis des petits champignons que j'avais au congelateur

on peut faire toute la recette dans dans la meme cocotte si elle passe de la plaque de cuisson au four moi j 'ai fais revenir la viande dans une sauteuse et j'ai tout mis dans une cocotte apres car j'ai pris une cocotte tupperware

bien souvent quand on achète le coq en grande surface il est deja decoupé et mis en barquette la mienne faisait 1kg environ soit 5 a 6 morceaux

pour 4 a 5 pers

1kg de coq environ

1 paquet de lardons

des petits oignons

1 carotte

2 gousses d' ail haché

30 g de beurre

2 c a s d'huile

20 cl de bouillon de volaille ( 20 cl d 'eau et 1 cube bouillon de volaille )

1 bouquet garni

1 c a s de farine

1 bouteille de vin rouge

2 c a s de cognac

sel , poivre ou piment d'espelette

300g de petits champignons j'en ai pris des congelé

pour la sauce

1 jaune d'oeuf

1 c a s de vinaigre de vin

preparation

epluchez les oignons et gardez les entier si ils sont petits et epluchez la carotte et l'emincez en rondelles

mettez le vin dans une casserole faites le bouillir et faites le flamber avec une allumette pour eliminer l' acidité

prechauffez le four th 7

faites dorer les morceaux de coq dans l'huile et le beurre pendant 10 mn environ

salez poivrez

flambez les morceaux au cognac avec une allumette

ajoutez les petits oignons , la carotte les lardons et l'ail

laissez revenir 5 bonnes minutes a feu moyen

ajoutez la farine et melangez

versez le tout dans la cocotte si vous en prenez une autre

coq au vin

incorporez le vin , le bouillon de volaille , le bouquet garni et les champignons

couvrez et mettre au four

1h a 1h30 th 7

verifiez la cuisson

pour la sauce

dans un petit bol mélangez le jaune d'oeuf avec le vinaigre

a la fin de la cuisson retirez tous les morceaux de coq

et versez la preparation dans la sauce tout en fouettant

coq au vin

remettez le coq dans le cocotte

ce mélange sert a lié la sauce car bien souvent avec une sauce au vin on voit la sauce avec les petites bulles de gras qui se detachent

la elle est vraiment bien lié

servez avec des pommes de terre vapeur ou des pates

bonne soirée a demain

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 16:32

bonsoir tout le monde

un gentil voisin m 'a apporter des pommes alors j'en profite pour faire des desserts nous sommes en pleine saison , mais on en a toute l'année

moelleux aux pommes

j'ai pris la recette sur le dernier magazine " patisserie et compagnie "

je feuillette un livre une recette me parais facile j'ai tous les ingredients alors hop au fourneau

ce soir c'est un marbré que j'ai dans le four

pour la recette de la pate a tarte brisée que je prends c'est celle du thermomix pour celle qui le possède

je prends une fois et demi les quantités suivant la taille du cercle que je prends

150g de farine

75 g de beurre

1/2 c a c de sel

50g d'eau tiède

la ce sont les quantitées du livre apres je mets au moins 3 c a s de sucre pour des desserts et simplement une pincée de sel pour le salé

je mets du beurre salé dans toutes mes tartes et mes patisseries

apres vous mélangez tout au robot ou a la main quand mes petits enfants sont la il n 'y a pas de reste de pate ils en sont gourmands comme nous tous d' ailleurs c'est trop bon quand on la fait nous meme

moule fleur , a manqué , a genoise

1 kg de pommes

4 oeufs

1 pincée de sel

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120g de farine

1 sachet de levure

un peu de beurre

1 pincée de sel

preparation

epluchez et coupez les pommes en dés ou en lamelles aux choix

faites les revenir a la poele avec un peu de beurre et le sucre vanillé

prechauffez le four th 140

separez les blancs des jaunes

montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' a ce qu'ils blanchissent

ajoutez peu a peu la farine et la levure

puis les blancs en les incorporant delicatement

moelleux aux pommes

ajoutez les pommes

moelleux aux pommes

versez dans le moule beurré et fariné si il nest pas en silicone

cuisson 40 mn th 140

moelleux aux pommes

laissez tièdir avant de demouler

saupoudrez de sucre glace

bonne soirée

a demai

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 15:44

bonsoir tout le monde

internet remarche correctement ça y est apres la coupure du cable patrice avait fait une reparation de fortune en attendant france telecom et apres leur venue il a fallut attendre encore un jour

je vais vous donner une recette de bruschetta j'adore faire ses tartines de pain avec ce que l ' on a dans le frigo ce qui permet aussi d'utiliser les restes

bruschetta savoyarde

une grande tranche de pain comme ça par personne suffit

la quantitée depends du nombre de personne et la grandeur des tartines

tranches de pain

huile d'olives

quelques pommes de terre cuites a la vapeur ou un reste

4 oignons environ

1 paquet de lardons

1/2 reblochon

sel , piment d'espelette

un peu d'herbes , persil , origan ou autres

preparation

faites cuire des petites pommes de terre a la vapeur ou prenez un reste c'est ce que j'ai fais

epluchez et emincez les oignons faites les revenir dans un peu d 'huile

quand ils commencent a etre tendrent ajoutez les lardons

etalez un peu d'huile olive au pinceau sur la tartine

disposez les rondelles de pommes de terre salez et espelettez

ajoutez la fondue d'oignons et de lardons

prechauffez le four th 7

coupez le reblochon en fines tranches

disposez les lamelles de fromage sur la tartine

bruschetta savoyarde

ajoutez un peu d'herbes , un petit filet d'huile d'olives

passez au four 20 a 30 mn th 7 le temps de faire fondre le fromage

bruschetta savoyarde

servez avec une salade

bruschetta savoyarde

je mets la photo de mon appareil qui coupe tout en carrés avec 2 tailles differentes , en julienne ou en tranches c'est tres pratique et c'est rapide a faire je l'ai eu sur téléshoping

bonne soirée a demain

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 15:41

bonsoir tout le monde

il fait encore beau alors la plancha n'est pas encore rangée on s'en est servie cet été quand il pleuvait des cordes voir le jour de 15 aout

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

j' adore cuisiner a la plancha car on peut vraiment y faire ce que l'on veut

je prends du filet mignon de porc car elle est moins chère que le veau et on en trouve plus facilement

pour les legumes on mets ce que l'on veut coupé en petits dés a la main si vous avez du temps et assez de patience ou il faut avoir le coup de main des pros et moi j'ai tout simplement l' appareil de chez teleshooping et c'est super

je n'ai pas mis de quantitées pour les legumes car j'ai mis un peu au pif suivant ce qu'on a et le nombre de pers

pour 4 a 6 pers

1 grand filet mignon ou 2 petits

4 c a s de moutarde

des fines tranches de poitrine fumée

sel , poivre

pour la ratatouille façon plancha

poivrons verts rouges

courgettes

aubergines

oignons rouges ou jaunes

huile d 'olives

vinaigre balsamique

persil ,ail

sel , piment d'espelette

preparation

coupez tous les petits légumes en dés

faites mariner avec tous les ingredients

mettez au frais

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

salez et poivrez la viande

badigeonnez d'une bonne couche de moutarde

enveloppez la avec les tranches de lard , piquez avec des cure dents pour faire tenir

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

saisissez la viande sur la plancha chaude et laissez cuire 30 mn environ en la retournant de temps en temps

en meme temps faites cuire tous les petits legumes jusq'a ce qu'ils soient tendrent

laissez reposer un peu la viande avant de la couper

je la coupe au couteau electrique c 'est plus facile pour faire de belles tranches

filet mignon a la plancha et ses petits legumes

j 'avais fais aussi des calamars au chorizo et des crevettes marinées

c 'est trop bon tout ça

bien sur si vous n'avez pas de plancha vous pouvez faire quand meme la viande au barbecue et les legumes dans une cocotte

bonne soirée a vous tous

a demain

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 16:50
tarte aux quetsches

bonsoir tout le monde

a la fin de l'ete on trouve des prunes et les quetsches font parties de celles que j'aime

alors voici une tarte qui ne peut pas etre plus simple

j'ai fais des confitures , un far , des tartes et le reste c'est au congèlateur

depuis quelques temps je fais mes pates a tarte car meme avec mon thermomix je l'achetais je fais beaucoup de pate brisée sucrée ou non suivant la recette

avec le robot il faut 30 s et avec le reste de la pate on fait des petites tartes et franchement on c'est ce qu'il y a dedans car franchement il faut lire la liste des ingredients sur les pates que l'on achète alors que c'est tout simplement

de la farine , du beurre , de l'eau et une pincée de sel si vous prenez du beurre nature

1 pate a tarte maison ou pas

3 c a s de farine

3 c a s de sucre

500 g environ de prunes poids net

un peu de confiture pour faire briller

preparation

faites la pate et etalez la dans le moule ou le cercle

piquez le fond reservez au frais

lavez , denoyautez , et coupez les prunes en 2

mélangez la farine et le sucre

parsemez le fond de la tarte avec ce mélange

prechauffez le four th 7

tarte aux quetsches

disposez les prunes cotés coupés sur le dessus en faisant une petite fente au couteau sur la pointe pour aplatir une peu la prune

cuisson 40 mn th 7

faites chauffer la confiture quelques secondes au micro ondes pour la rendre plus liquide

bien souvent je prends de la gelée de groseille ça passe un peu partout

apres cuisson badigeonnez la tarte de confiture a l'aide d 'un pinceau

je badigeonne toutes mes tartes aux fruits de confiture car elle brille est ça l'habille

tarte aux quetsches

regardez comme elles sont belles avec la confiture la c'est une 24 cm et j'en ai fais des 18 cm avec mes cercles et elles sont trop mignones bon je sais je me lance des fleurs mais il faut bien de temps en temps

celle aux prunes c'est une 28 cm

vous pouvez aussi prendre du joli tarte mais pourquoi prendre des produits un peu chimique alors que l 'on peut faire plus simple et meilleur

bonne soirée

a demain

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 16:08

bonsoir tout le monde

enfin me revoila

gratin de penne au chili con carne

apres un incident mercredi dernier avec un cable internet de coupé par une entreprise

le lendemain c'est le cable de chez nous qui a ete coupé involontairement par un chauffeur en nous livrant des palettes de tuiles dans notre cour et bien sur il faut toujours attendre pour la reparation

c 'est la qu'on voit qu'internet ça manque quand meme au bout de quelques jours

j ai quand meme cuisiné et j'etais beaucoup dans les tartes j' ai eu pas mal de fruits alors il faut en profiter

mais pour ce soir vous n'aurez pas de dessert mais un plat que j'ai trouvé qui est facile a faire et bon

j'ai preparer ce plat dans de petits plats individuels mais vous pouvez le faire dans un grand plat a gratin

pour 6 pers

600g de steack haché

1 grosse boite a haricots rouges

1 boite de tomates en dés

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

2 c a s d'huile d'olive

1/2 c a c de cumin ( facultatif )

quelques gouttes de tabasco

sel , piment d'espelette

200g de penne

100 g de gruyère rapé

un peu de persil ou de basilic

preparation

pelez et émincez l'ail et l'oignon

egouttez et rincez les haricots rouges

lavez , egrainez et emincez le poivron en petits dés

dans un grande cocotte faites chauffer l huile

faites revenir l'ail et l'oignon a feu doux sans faire colorer

ajoutez la viande et faites cuire 5 mn en remuant sans arret

ajoutez les haricots , les tomates avec leur jus , le cumin , le tabasco , le sel et le piment

gratin de penne au chili con carne

faites cuire 30 mn a couvert sur feu tres doux ajoutez un peu d 'eau si besoin en cours de cuisson si besoin

pendant ce temps faites cuire les pates et egouttez les

prechauffez le four en position gril

lorsque le chili est cuit , ajoutez les pates dans la cocotte et mélangez

gratin de penne au chili con carne

passez sous le gril 10 mn environ jusqu' a ce que le gratin soit doré

parsemez un peu de persil

gratin de penne au chili con carne

mettez le tout dans un plat a gratin

saupoudrez de gruyère rapé

passez sous le gril 10 mn environ pour faire gratiner

pour une personne c'etait un peu trop rempli il faut manger que ça et une salade ou prendre des plats plus petits

gratin de penne au chili con carne

bonne soirée

a demain

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 17:15

 

bonsoir tout le monde

 

ce n'est pas encore halloween mais nous avons des beaux potimarons dans le jardin c'est la première fois que patrice en fait

le potimaron c'est trop bon meilleur pour moi que le potiron

j'ai deja fais 2 fois de la soupe avec alors avant de tout congeler je cuisine avec 

 j'ai voulu rajouter des pommes et ça va bien ensemble c'etait un essai

certaines personnes n'aime pas le potiron ou ce qui lui resemble mais ne dites ce qu il y a dans votre plat

 

depuis hier je suis dans les questches que des amis m 'on donner ça y est j 'ai tout denoyautez et depuis dimanche j'ai fais 2 tartes diférentes , un far breton , des confitures et des sachets au congèle 

 

 

cuisine-29 8935

 

pate brisée

500g de potimaron ,potiron ou de citrouille poids net

90g de lait

100g de crème fraiche epaisse

120g de sucre brun

1 c a c de cannelle ( facultatif )

3 oeufs

4 a 5 pommes

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

coupez le potiron en petits dés

 

mettez les dés dans une casserole , faites les cuire a feu moyen avec un peu d'eau jusqu'a ce que le jus soit evaporé

 

laissez refroidir

 

battez les oeufs dans un saladier , ajoutez le potiron  , la cannelle , le sucre brun , le lait et la crème fraiche

 

mélangez bien

 

coupez les pommes en lamelles , mettez les en rosace sur la pate

 

cuisine-29 8930

 

versez la preparation au potiron dessus

 

cuisson 40 mn th 6

 

 

cuisine-29 8934

 

 

preparation au thermomix

 

mettez le potiron coupé en gros dés dans le bol

 

reglez 15 mn 100° vit 2

 

versez la purée dans le panier pour bien l'egoutter

 

mettez tous les ingredients dans le bol ainsi que le potiron sauf les pommes

 

mixez 15 s vit 5

 

versez la preparation sur les pommes

 

c'est liquide mais ça tient bien a la cuisson

 

bonne soirée a demain

 

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 16:50

 

bonsoir tout le monde

 

de l'ananas on en a toujours une boite dans notre placard alors voici des petits gateaux tout simple a faire

 

bien sur si vous n'avez pas le moule grands ronds de chez flexipan prenez un moule a manqué

 

cuisine-29 8351

 

pour 6 grands ronds ou un moule a manqué

 

100g de beurre  ( mou si vous n'avez pas de robot )

4 oeufs

200g de sucre

180g de farine

1 paquet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 boite d'ananas

du caramel tout pret ou maison

 

preparation avec thermomix

 

prechauffez le four th 7

 

preparez votre caramel ou faites comme moi versez du caramel tout pret au fond des moules

 

egouttez l'ananas mettez une tranche dans chaque empreintes sur le caramel ( il m'en reste 4 )

 

mettez tous les ingredients dans le bol sauf l'ananas

 

mixez 30 s vit 5

 

ajoutez les 4 tranches d'ananas coupées en petits morceaux dans le bol

 

mixez 5 s vit 2

 

cuisine-29 8349

 

puis versez dans le moule ou dans un saladier pour repartir la pate dans les grands ronds

 

cuisson 25 a 35 mn suivant le moule th 7

 

en cours de cuisson surtout pour les ronds aplatissez un peu le dessus avec une spatule si vous voyez que ça gonfle trop c'est ce que j'ai fais comme cela ils restent plat

 

cuisine-29 8350

 

dés que les gateaux sont cuits versez un peu de jus sur le dessus pour les petits et  sur les bords pour un grand

 

demoulez , retournez les et laissez refroidir

 

preparation sans thermomix

 

dans un saladier mettez la farine , les oeufs et mélangez

 

ajoutez les sucres , la levure , et le beurre mou

 

mélangez le tout et ajoutez l'ananas coupé en petits morceaux

 

ou mettez tous les ingredients dans un robot normal

 

cuisine-29 8353

 

decorez avec un petit fruit rouge j'ai mis des cerises et des framboises congelées

 

ce gateau est moelleux

 

bonne soirée a demain

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Published by tatagateau - dans gateaux
28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 21:20


bonsoir a tous

allez ce soir je me remets au travail c'est vrai que pendant les vacances on fait beaucoup d'autres choses et on delaisse un peu l'ordi mais pas la cuisine

moi j'adore  les figues fraiches, comme c'est la saison profitons en

 

une tarte aux figues c'est tres bon rien a voir avec les figues sèches d' ailleurs je suis preneuse si quelqu'un de mon entourage en a 



moule a tarte

1 pate feuilletée ou brisée
des figues
20cl de crème liquide
3 oeufs
50g de sucre en poudre
60g de poudre d'amandes
un peu de vanille

préparation

prechauffez le four th 6

mettez la pate dans le moule



coupez les figues en 2 et mettez les sur la pate

dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème

ajoutez le sucre , la poudre d'amandes et 2 pincées de vanille en poudre



versez le mélange sur les figues

cuisson 40 mn th 6

préparation avec le thermomix

c'est simple mettez tous les ingrédients dans le bol , la crème , le sucre , la poudre d'amandes , la vanille et les oeufs

mixez 20 s vit 6

versez sur les figues



si vous aimez les figues n'hesitez pas servez vous



bonne soirée a demain

 

 

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Published by tatagateau - dans tartes
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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 17:35


bonsoir tout le monde
 
c'est une recette facile l été pour un buffet, un pique nique, un barbecue


cette recette vient d' un ancien livre tupper "les 4 saisons de la cuisine " edition 1979


la façon de le cuire m'a fait penser un peu a la recette du foie gras que j'ai  deja fais pour un noel  , je vous assure que j 'avais un peu peur du resultat mais avec tupper pas de surprise comme flexipan et  thermomix



pour 8 a 10 pers

400g de thon net egoutté ( j'ai pris une grosse et une petite )
3 c a s bombées de chapelure
3 oeufs entiers battus
sel , poivre , une gousse d'ail
du persil haché

préparation

faites chauffer de l'eau dans une sauteuse



mélangez et travaillez a la fourchette tous les ingrédients dans un saladier



étalez un film sur la table et mettez y la préparation en forme de saucisson et roulez le film bien serré faites le 2 fois



tortillez les extrémitées pour bien enfermer la pate

un conseil faites en 2 car il faisait au moins 50cm de lmong et j'ai été obliger de tordre le saucisson pour le faire cuire dans l'eau



faites pocher 15mn a l'eau bouillante

egouttez le , laissez refroidir jusqu'au lendemain

decoupez en tranches comme un saucisson mais avec un couteau electrique ça va trés bien

accompagnez de salade de mayonnaise ou de sauce tartare

je vais donc vous laisser pour ce soir

a demain

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